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食譜-烘焙必學!成功打發全蛋、蛋白

烘焙必學!成功打發全蛋、蛋白

打發雞蛋是烘焙中常見的步驟,它可以使成品變得輕盈、蓬鬆和柔軟,比如戚風蛋糕、馬卡龍等都含有打發雞蛋的步驟,打發雞蛋又可分為打發全蛋、蛋白,但對初學者來說或多或少都遇過失敗的狀況,以下就來介紹如何成功打發雞蛋與必學打發技巧。
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食譜-烘焙必學!成功打發鮮奶油

烘焙必學!成功打發鮮奶油

打發鮮奶油是烘焙中相當重要的步驟,它不僅可以提升甜點層次,更能為外觀加分,比如蛋糕中的抹面、擠花,又或是餅乾夾餡、奶蓋飲品等,而不同的打發程度有不同口感,以下就來介紹如何成功打發鮮奶油。
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食譜-做糕點不失敗,認識常見烘焙油品

做糕點不失敗,認識常見烘焙油品

在烘焙原料之中,油品用量雖然不一定很多,但油脂具有的特性能夠對成品的口感產生不小的影響,接下來就對常見的烘焙油品進行介紹。
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食譜-如何做出好吃麵包?不同製作方法學起來!

如何做出好吃麵包?不同製作方法學起來!

原來做麵包沒有想像中那麼難?但是常看到什麼中種法、水合法、湯種法…讓人無從下手,立馬產生了放棄的念頭,千萬別這麼做,我們今天就來說明幾種麵包的製作方式,讓你輕鬆一次就上手。
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食譜-常見麵粉介紹,一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉差異

常見麵粉介紹,一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉差異

初入烘培的新手,一定對琳琅滿目的麵粉感到困惑,究竟要選用哪一種最適合,這就要看製作什麼樣的料理。
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食譜-黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡…

黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡…

在現代低醣飲食推波助瀾下,戒糖已成了飲食的優先選擇,「糖」是指吃起來具有甜味,而「醣」則是碳水化合物,入口不一定有甜味。在吃糖前,我們不妨來看看這些糖的本質差異,再做適合自己的飲食調整。
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