雞精、滴雞精、熬雞精差在哪？營養價值一次看

近年來雞精、滴雞精、熬雞精成為補充營養的新選擇，但三者究竟有哪些差異？接下來就讓營養師來告訴你這三種雞精之比較吧！

一張表看懂三者差異

大家對於雞精應該耳熟能詳，但對於一些人而言，味道與口感或許不是那麼喜歡，對於雞精的印象可能是「腥味很重」、「不好喝」。近幾年，滴雞精逐漸贏得了大眾的喜愛，利用密閉蒸箱蒸煮生產技術，使其能夠更貼近傳統的雞湯口感，也免去熬煮過程就可以品嘗到如雞湯味道的滴雞精；然而另一款熬雞精是用壓力鍋，加入豬肉一同熬煮，使其味道更濃郁。

三者哪個營養價值最高？

三種雞精因為歷經長時間加熱過程，幫助雞肉中的蛋白質得以分解成更小分子胺基酸，利於消化吸收！

簡單來說，三種雞精皆有支鏈胺基酸與其他小分子胺基酸，含量依照不同廠牌略有不同，而蛋白質部分可以看到熬雞精相對於其他二種較高，而支鏈胺基酸的部分則與傳統雞精無差別，滴雞精則有標示膠原蛋白含量，因其製作過程不加一滴水，膠原蛋白濃度會相對較高。三種雞精各有特色，大家可以依照口味偏好、預算以與營養需求去選擇。

以下挑選三家不同廠牌之雞精、滴雞精、熬雞精，並以份量100ml進行比較：

三種雞精皆含有的支鏈胺基酸是什麼？

大家應該都知道蛋白質對於建構人體非常重要，包括細胞構建、免疫功能、荷爾蒙的調節等皆需要蛋白質，而我們食物中吃進的蛋白質食物因其分子量大，無法被人體直接吸收，必須在腸胃道先分解成小胜肽與胺基酸，然後經血液循環，視身體需要，組合成各種不同的蛋白質組織，如肌肉組織。

而肌肉組織中佔比最高的就是支鏈胺基酸，支鏈胺基酸具有刺激蛋白質合成、促進肌肉生長和修復、也能被代謝為能量來維持基本代謝需求與幫助減少肌肉分解的風險，因此當人體處於生長或疾病等時期可以藉由補充支鏈胺基酸來減少肌肉疲勞與肌肉流失，維持生理機能，這時雞精就是一個方便的好選擇！

飲用時機相同嗎？什麼時候喝最好？

基本上沒有雞精規定的飲用頻率，建議可以在早餐前喝，早晨空腹狀態有利於身體吸收，可以一天一包作為日常保健，像是比較勞累的上班族、學生族或是孕婦，則可以在早餐前與下午時各喝一包，維持身體保健。

營養師的飲用方式推薦

1.常溫即開即飲

2.加熱飲用：可以利用微波爐、電鍋或隔水加熱方式加熱飲用

3.入菜使用：如燉湯、粥品、湯麵、蒸蛋加入雞精做為湯頭都很適合，不僅增加料理的風味，也使營養更豐富

適合飲用的人

1.忙碌上班族、學生與考生族：繁忙的工作或學習壓力下，增強精力和注意力，有助於緩解疲勞感。

2.體質虛弱、銀髮族：身體虛弱的人或老年人可能需要額外的營養支持來維持身體健康。

3.孕婦、術後病患：提供這些額外的營養，有助於維持生理機能和康復。

4.需要補充蛋白質的人、營養不均的外食族：一種方便的方式來補充蛋白質。

5.無法正常咀嚼、飲食：對於無法正常進食固體食物的人，如咀嚼困難的人或需要流質食物的人，雞精可以是維持營養攝取的一種選擇。

不適合飲用的人

1.慢性腎臟病患者：雞精中的鉀離子與蛋白質可能會增加腎臟的負擔。

2.高血壓患者：部分雞精鈉含量較高，高血壓患者應該盡量減少高鈉食品的攝取，以有助於血壓的控制。

3.痛風患者：雞精中的蛋白質含有一定的普林，這可能會導致尿酸升高，加劇痛風症狀。

4.楓糖尿症患者：楓糖尿症是一種罕見的遺傳性疾病，患者無法代謝支鏈胺基酸。飲食中攝取過多的支鏈胺基酸可能對患者的健康造成不良影響，因此滴雞精或雞精的攝取需要謹慎。

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