鍋子焦黑好崩潰！善用廚房4好物去除黑垢

不曉得大家有沒有類似經驗，每當做完菜想清理鍋子底部時，發現怎麼刷都刷不乾淨，即使手臂已經很痠、心裡也感到焦急，焦黑的汙垢仍穩穩的黏在上面，以下就來介紹清洗鍋子的招數，徹底清潔鍋具。

鍋具燒焦的常見狀況

開火總少不了平底鍋、湯鍋等鍋具，但長期使用下，鍋子難免出現油垢與焦痕，常見狀況有以下3種：

• 狀況1：清洗平底鍋，但鍋底油垢刷不掉

平底鍋內鍋容易清洗，但外鍋鍋底卻難清理，主要是因為人們常常只有洗內鍋，外鍋沒有清洗乾淨就直接放上爐具，然而炒菜時的湯湯水水容易在盛盤時順著外鍋流出，並且附著在鍋面上，當下一次烹煮時，火勢碰觸油垢就會直接變得焦黑，形成陳年的黑棕色汙漬。

• 狀況2：煮水開大火，導致鍋面出現黃色焦痕

煮湯或煮水時，難免因為急於煮熟食物，因此常開大火料理，然而若鍋內水量不足或是鍋底面積不夠，就容易導致火勢上揚，直接乾燒外鍋並出現黃色焦痕，而且很難用一般洗碗精洗淨。

• 狀況3：滷肉煮許久總算成功，內底卻變焦黑

滷肉時需要長時間燉煮，若是採用傳統瓦斯爐烹煮方式，中途沒有定時翻動，鍋底、鍋內兩側就容易燒焦，並形成厚厚的焦底，當中混雜油質和滷肉，不僅盛裝時需避開焦肉，清洗時更怕刷太用力損毀鍋子。

清潔好物，鍋外鍋內焦黑都不怕

燒焦的爐具很難用一般洗碗精刷淨，原因就在於食物已經燒焦碳化，需要利用弱鹼性或弱酸性物品才能去除乾淨。

• 好物1：小蘇打粉

小蘇打粉學名為碳酸氫鈉，屬於弱鹼性，其晶體有研磨作用，可以刷去鍋子的碳化焦痕，步驟如下：

1.取適量小蘇打與水，以3：1調和

2.倒在焦黑處，靜置30分鐘

3.以海綿或菜瓜布刷淨並晾乾，若髒汙過厚可以靜置更久或重複步驟，而要是鍋內焦黑則可加熱煮沸放涼後再清潔

雖然小蘇打粉可有效去除鍋子的燒焦部分，但不可用於鋁鍋，因為鋁鍋表面有一層氧化皮膜，目的是防止鋁生鏽，倘若使用小蘇打粉，兩者互相結合就會產出黑色的氫氧化鋁，使鋁鍋氧化，而且越洗越黑。

• 好物2：醋

醋含有醋酸，醋酸是一種酸性物質，適合用來對付鹼性汙垢，不論是白醋、醋酸或檸檬酸皆可，其中檸檬酸更可去除異味，步驟如下：

1.取適量醋與水，以1：1調和

2.倒在焦黑處，靜置10～15分鐘

3.以海綿或菜瓜布刷淨並晾乾，若髒汙過厚則需重複步驟直到洗淨，而要是鍋內焦黑則可加熱煮沸放涼後再清潔

另外，若要加強清潔可以輪流使用小蘇打粉和醋，利用酸鹼中和徹底去汙，但不可同時使用，以免化學作用後降低效果，步驟如下，其中步驟1與2可以顛倒，只要確認最後洗淨晾乾鍋具即可：

1.取適量小蘇打與水調和，倒在焦黑處，靜置30分鐘，並以菜瓜布刷淨

2.取適量醋與水調和，倒在清洗處，靜置10～15分鐘，並以海綿或菜瓜布刷淨

3.晾乾鍋具

• 好物3：可樂

若是家中有喝剩、沒有氣的可樂，也可以用來清潔，由於可樂是弱酸性物質，當中的磷酸可以去除汙垢，步驟如下：

1.取一大鍋子，倒入適量可樂

2.將焦黑的鍋子泡在可樂裡，並煮至沸騰

3.以海綿或菜瓜布刷淨並晾乾，若髒汙過厚則需重複步驟直到洗淨，而要是鍋內焦黑則可加熱煮沸放涼後再清潔

• 好物4：鹽巴

鹽巴有抗菌效果並有研磨特性，因此也可以用來去汙，但適用於鍋內焦黑的清潔，步驟如下：

1.將鍋內焦黑鍋具放在瓦斯爐上，並開小火乾燒

2.鍋具冒煙時撒入適量鹽巴並乾炒

3.鹽巴變黑後用廚房紙巾或平面的布料擦拭，並倒掉脫落的焦垢

4.以熱水、海綿或菜瓜布洗淨鍋子並晾乾

鍋具是幾乎每天都會用到的工具，平時養成用完就清洗乾淨的原則，善用天然清潔劑，不過度仰賴化學清潔劑，不僅可以養鍋，也能落實健康生活。

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