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夏日飲食技巧大公開!少油無負擔料理

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2019-08-26
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專欄_營養師鄭欣宜_夏日飲食技巧大公開!_880x420.jpg

營養師 鄭欣宜撰

炎炎夏日,有時候會出現胃口不佳、腸胃不適等問題,該如何在夏天選擇清爽好入口飲食,又能維持健康呢?

營養師教你掌握三大夏日飲食原則!

1.注意飲食衛生安全:夏日常見疾病就是腸胃炎、腹瀉,與食材衛生安全有很大的相關性,建議挑選食材須新鮮,如食材需要冷藏,溫度要在7℃以下,避免腐敗,注意蔬果清洗,減少農藥殘留。

2.補充水溶性營養素B群:炎炎夏日曝曬常流汗,也要注意水分及電解質攝取,並多補充水溶性營養素B群,減少中暑發生機率。外面果汁常有生菌數過多的問題,可以在家自行自備蔬果汁,簡單衛生又方便,也可以補充到該有的維生素、礦物質。

3.促進食欲小技巧:夏天可選擇涼拌菜、沙拉輕食、蔬果汁類等較為清爽的食物,另外料理中也可以選擇酸味較重的食材,幫助增加食欲,像是檸檬、果醋、金桔等天然調味,或者是飯前可食用開胃飲料,像是果汁、酸梅汁、酵素等。


夏日少油無負擔的料理食譜:

 【烤櫛瓜佐巴薩米克醋】《點此看完整步驟》

特.jpg

食材:櫛瓜1條、雞蛋2顆、酪梨半顆、鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙、巴薩米克醋2匙

營養小知識:夏日最適合清爽不油膩的烤物,櫛瓜屬於蔬菜,可提供膳食纖維,酪梨蛋沙拉可以用酪梨天然順口的口感,取代傳統沙拉醬,減少身體負擔,是適合在家或戶外野餐的小餐點。

烹調器具:烘焙級多功能定溫電烤箱、饗瘦輕食不沾鍋(蜂巢鍋)


【蔬食豆皮捲】 《點此看完整步驟》

特2.jpg

食材:豆皮8個、美生菜1/4顆、甜椒1顆、雞胸肉1塊、鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙、料理酒2匙

營養小知識:豆包、雞肉屬於優質蛋白質,使用IH智能定溫電子鍋可以減少蛋白質因高溫烹煮而蛋白質變性、影響蛋白質吸收率,適合夏季清爽少油的料理。

烹調器具:IH智能定溫電子鍋

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食譜-鄭欣宜營養師

鄭欣宜營養師

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食譜-松果布朗尼

松果布朗尼

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鍋寶好食光

聖誕點心學起來~「松果布朗尼」濃郁巧克力香氣搭配可愛的松果造型,不只美味,視覺效果也超級讚,聖誕氛圍拉好拉滿!

烘烤好的布朗尼質地濕潤濃郁,趁餘溫捏碎後塑形成松果造型,再插上巧克力脆片模擬松果葉片,一入口是滿滿的可可香,微苦微甜大人小孩都會愛~不僅外觀可愛、層次豐富,做法也超簡單,烘焙新手也能輕鬆完成,今年聖誕節來點療癒可愛的甜點吧。

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食譜-薑汁湯圓豆花

薑汁湯圓豆花

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冬至最有儀式感的甜品「薑汁湯圓豆花」,冬至不只要吃湯圓,搭配熱騰騰的薑汁豆花更是暖到心坎裡。一台調理機就能輕鬆完成,一定要學起來!

不用泡黃豆、不需要鹽滷,用生黃豆搭配寒天粉,在家就能輕鬆做出手作豆花,用同一台調理機不只能做豆花,還能煮黑糖薑汁,搭配Q彈小湯圓,甜而不膩、辛香暖胃剛剛好。這碗冬至甜品結合豆香、薑香與黑糖香,入口柔嫩滑順、尾韻微辣回甘,是冬至必吃的溫暖古早味。

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食譜-莓果可頌布丁

莓果可頌布丁

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聖誕暖心甜點「莓果可頌布丁」,利用家裡吃不完的可頌大變身!作法超簡單,卻擁有媲美餐廳甜點的美味。

可頌經過蛋奶液浸泡後變得柔軟滑嫩,烘烤時外層烤得焦香酥脆,形成外脆內軟的完美口感,搭配莓果的微酸果香,在熱騰騰的布丁間爆開,口感衝突又和諧,最後灑上糖粉與杏仁片,有著滿滿的聖誕華麗感~從味覺到視覺都完美應景,是今年聖誕必做的溫暖療癒甜點!

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麻油雞炒飯

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香油先爆香薑片後再加入麻油,搭配微焦的雞肉、甘甜多汁的香菇,再加入蛋液和白飯,讓白飯吸附所有食材味道,黃金蛋炒飯粒粒分明、香氣十足超涮嘴。入口時是麻油的迷人香氣、雞肉的鮮嫩、香菇與蛋香飯香的交疊,暖心暖胃超美味。

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鄭欣宜營養師

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  • 14 人氣

學歷:靜宜大學營養生化所碩士
經歷:大林慈濟營養師
台灣癌症基金會營養師
月子中心營養師
國建署健康99網、康健雜誌、華人健康網諮詢
專長:癌症營養、慢性疾病營養、體重管理

個人連結:https://cookpot.com.tw/blog/822.html

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