胡椒豬肚雞湯

2024-10-04
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【鍋寶好食光達人上菜】
超夯補身湯品,胡椒豬肚雞湯
入秋了~天氣漸漸轉涼
來碗暖身暖心的養生湯品
滿滿膠質,低脂肪又營養
喜歡鮮香濃郁湯品的你快學起來!

✨烹調器具:
[鍋寶]岩紋深炒鐵鍋30cm
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[鍋寶]微晶透明鍋4.2L
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食材:水1000ml、薑1塊(拍碎)、雞腳5隻、豬肚1個、梅花肉600g、雞高湯2包、去骨雞腿塊2包
藥膳食材:玉竹10片、黨蔘8片、紅棗10顆、山藥5片、枸杞2大匙、白荳蔻3顆、白胡椒粒3大匙
調味料:鹽適量、干貝粉適量、白胡椒粉適量

做法:
1. 豬肚汆燙,剔除黃色部份後,再對半切。
2. 乾鍋炒白胡椒粒 炒到有香氣稍稍變色即可。
3. 鍋中加入水、雞高湯、豬肚、豬梅花、雞爪、白胡椒粒、薑、藥膳食材(枸杞先不放)。
4. 開火煮滾後,加蓋小火燜煮約3小時(煮約1小時後取出豬肉、再30分鐘後取出豬肚)。
5. 3小時後,將湯中所有食材撈出,續放進雞肉,水滾後加蓋燜煮約15分鐘。
6. 豬肉食材放涼後,將豬梅花切片、豬肚切成條狀。
7. 湯中加入豬梅花、豬肚、紅棗後煮滾,續加入調味料、枸杞,即可裝碗上桌。

小撇步:
1. 使用梅花肉替代豬蹄膀,可減少油脂攝取。
2. 枸杞關火前下鍋,可避免久煮發酸及營養流失。

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