藍莓乳酪布雪

2024-05-17
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【鍋寶好食光達人上菜】
台式馬卡龍變化版!
內餡超豐富的藍莓乳酪布雪
材料只需要蛋、糖、麵粉
掌握打發蛋白撇步,做起來超簡單
烘焙新手也會做!快來試試~

✨烹調器具:
[鍋寶]手持電動攪拌器
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[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L
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食材:
蛋糕體:糖粉50g、蛋白60g、蛋黃40g、低筋麵粉50g
夾餡:糖25g、鮮奶油35g、檸檬汁5g、奶油乳酪120g、藍莓果醬125g

做法:
1. 蛋白分次加糖打至濕偏乾性發泡(出現小彎勾狀態)。
2. 將蛋黃及過篩麵粉拌入蛋白霜,混合均勻且無粉粒狀態。
3. 麵糊裝入擠花袋,擠成適當大小(示範尺寸直徑約6.5cm)。
4. 表面撒上2層糖粉,送入預熱過的氣炸烤箱,上下火模式170℃烘烤15~20分鐘。
5. 將軟化的奶油乳酪拌入鮮奶油、檸檬汁、糖混合均勻後,裝入擠花袋。
6. 取兩片蛋糕,在外側擠上一圈乳酪餡,內側填入藍莓果醬後夾起。

小撇步:
1. 蛋糕表面的糖粉會形成糖殼,產生特有的脆殼感。

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