【簡單料理輕鬆做】香菇肉羹湯

細火慢燉的湯汁精華，總是讓人齒頰留香，但用瓦斯爐等明火炊煮，不但要時刻看顧，十分麻煩，更常常導致水分流失，湯越煮越少。IH厚釜王電子鍋的人工智慧控制烹煮，先用大火力煮滾，再轉97-98℃文火慢燉，不必看顧，不怕溢出，輕鬆完成媲美老火湯的美味燉湯！

- - - 食材 - - -
材料：
乾香菇6朵、綠竹筍1根（約200公克）、鹽1/4小匙（醃竹筍用）、柴魚片5公克、水7杯、肉羹300公克、蛋1顆
蒜油：蒜頭4瓣、香油2大匙

調味料：
鹽2小匙、糖1大匙、香菇素蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋3大匙

太白粉水：
太白粉3大匙、冷開水100ml

- - - 做法 - - -
1.乾香菇洗淨，泡水軟化後切絲。
2.蒜頭切末，備用。
3.綠竹筍洗淨、去殼、切絲，加1/4小匙鹽醃一下。
4.按【功能】鍵，選擇【燉湯】模式，設定1小時，長按【開始】鍵。
5.在內鍋中放入蒜油，稍拌炒至飄出香味。
6.續加入香菇絲、香菇水、筍絲、柴魚片、水，蓋上鍋蓋，待行程結束。
7.打開鍋蓋，加入調味料和肉羹，按【功能】鍵，再選一次【燉湯】，時間調整至20分，長按【開始】鍵。
8.倒數5分鐘開蓋，邊攪拌邊倒入太白粉水。再倒入打散的蛋花，用湯匙畫一圈，並蓋上鍋蓋，待行程結束，按【取消】鍵，開蓋，即可享用。

- - - 小秘訣 - - -
●喜歡羹湯稠一點，可將太白粉調整成2倍量，水不變。
●太白粉水倒入時要邊攪拌邊倒，可避免太白粉於湯汁內結塊。
●打蛋液時加一點水，可讓蛋花更滑嫩，而蛋花倒入時要避免過度攪拌，煮好的蛋花比較漂亮。