在家輕鬆煮!私房酸辣湯
【鍋寶好食光達人上菜】
私房酸辣湯 Ft.小廚娘教室 佳佳
道地的酸辣湯怎麼煮才好喝?
快來跟著小廚娘佳佳一起煮出健康又好喝的私房酸辣湯吧!
烹調器具:[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列
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食材:黑木耳2朵(大)、紅蘿蔔1/4根、洋蔥 1/4顆、肉絲 150公克、金針菇1/2包、嫩豆腐1盒、雞蛋 1顆、油 1大匙、香菜 1株。
調味料:白醋3大匙(分2次下)、烏醋4大匙、白胡椒1小匙、鹽1小匙。
勾欠:太白粉 1小匙、水3小匙。
高湯:昆布1片、柴魚片200g、水1500ml
做法:
1.取一鍋加入水、乾昆布浸泡三十分鐘後,開小火煮直至鍋子內緣一出現小氣泡的沸騰前,快速取出昆布,再放入柴魚泡約2~3分撈起。
2.黑木耳與紅蘿蔔、洋蔥切絲、金針菇去除根部切兩段、嫩豆腐切薄片再切成條狀。
3.取一鍋加入油、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲爆香後,倒入高湯煮至沸騰。
4.加入肉絲後,將勾芡水拌勻繞圈倒入湯內並攪拌一下。
5.湯沸騰後,倒入嫩豆腐絲、金針菇拌勻,待沸騰後加入調味料拌勻。
6.關火,倒入蛋液輕繞一圈,並加入白醋1大匙和香菜即可。