黃金香脆氣炸薯仔餅 零失手免油炸

2021-01-08
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【達人上菜】飯菜鋪子 吳老師 黃金香脆氣炸薯仔餅
馬鈴薯變化料理,今天教大家港式經典的薯仔餅,以氣炸代替油煎,用玉米片增加馬鈴薯餅的脆度,嘴饞時又不失健康!快學起來吧~

烹調用具:
鍋寶智慧多功能氣炸烤箱12→https://bit.ly/3hUjJ1x
鍋寶萬用316分離式不沾電鍋-茶花粉→https://bit.ly/35lwz40

食材:
馬鈴薯400g(約2個)、十八養場去骨鷄腿1包、紅蔥酥50g(切碎)、蒜泥1小匙、玉米片適量、太白粉適量
調味料:
醬油1大匙、糖1小匙、塩1/4小匙、胡椒粉適量、蛋1顆
特調醬汁:

做法:
1 將馬鈴薯削皮切片放進電鍋以1杯半的水蒸熟,待涼壓成泥狀拌上塩。
2 去骨鷄腿切丁後剁碎拌上醬油、糖。
3 將做法1與2的食材一起放入盆中,再加入,紅蔥酥、蒜泥、胡椒粉,充份拌勻。
4 將做法3,分成小圓球,先沾太白粉,再沾蛋液,再沾玉米片,輕壓整成小圓片,放進氣炸烤箱,以180度氣炸12分鐘,再以200度氣炸3分鐘。

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蒸好的瓜仔肉鮮嫩多汁,絞肉吸飽脆瓜醬汁的甘甜鹹香,入口柔軟細緻,還能吃到脆瓜爽脆的口感。蒜香醬汁與脆瓜獨特的甘甜完美融合,每一口都充滿濃濃古早味,帶便當、配稀飯、配白飯都好吃,讓人忍不住多扒好幾口飯,是一道簡單又美味的經典家常菜。

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