杏鮑菇的口感極佳，在處理素食料理常會用來代替雞肉！富含膳食纖維可以改善便祕，並抑制脂肪吸收，是非常好的低卡食材。

金沙料理的鹹香味總能讓人多吃幾口飯。這道菜的重點在於：要將鹹蛋黃炒得起泡、散發出香味，將蛋黃炒得像金色的細沙一樣，油亮濃稠。杏鮑菇裹上一層蛋黃金沙，令人食指大動。這道食譜的金沙做法，同樣可以製作金沙中卷。

花生油具有不飽和脂肪酸，有助於降膽固醇，先將材料用花生油拌炒至軟，亦可將食材的香味炒出；各種菇類均為高纖低熱量的好食材，富含多醣體，可以增強體力，調節免疫力；與紅棗枸杞等提味的食材一同煮成鍋物，相當適合虛寒體質食用。出自【話題專欄】中西醫 彭溫雅《吃補不吃苦 3款中醫師激推補氣鍋物》內文。