清蒸鮮菇
食材
- 鴻喜菇 1包
- 杏鮑菇 3個
- 鮮香菇 10朵
- 培根 5片
- 蒜頭 3瓣
- 奶油 2大匙
調味料
- 白酒 2大匙
- 鹽 1/2小匙
- 黑胡椒粉 少許
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將鴻喜菇洗淨撕成片狀,杏鮑菇切薄片狀,鮮香菇切片,培根片切4公分寬的條狀,蒜頭切末備用。
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2
鍋中加入奶油爆香蒜末。
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3
加入培根拌炒至有香味。
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4
再倒入所有菇類拌勻。
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5
加入白酒,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。
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6
最後加鹽和黑胡椒調味,即可享用。
菇類因為香氣濃厚,如果常看國外料理節目,為了保留風味,會發現他們處理菇類通常不會用水洗,至多拭去泥土。如果不洗不安心的話,也要保持乾燥,才能維持香氣,另外炒的時候不要一直翻,才不會出水,影響口感。

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