四神湯

2021-02-09

四神是一道廣受歡迎的庶民美食,原名為「四臣湯」,相傳乾隆皇帝下江南時,身邊的四個近臣因過度操勞病倒,當地知府張榜獻上「山藥、蓮子、薏米(或芡實)、茯苓燉豬肚」了患病的此「四臣湯」之名遠播。可見食補的功效不可小啊!

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食材

  • 豬小腸 400公克
  • 排骨 300公克
  • 薑片 30公克
  • 四神中藥包 1包
  • 2000ml
  • 米酒 200ml

調味料

  • 2小匙
  • 白胡椒 1小匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-四神湯

    將豬小腸汆燙切段去除油脂,排骨汆燙洗去雜質備用。

  • 2
    食譜-四神湯

    將所有食材加入鍋內,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。

  • 3
    食譜-四神湯

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時15分鐘後熄火。

  • 4
    食譜-四神湯

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,加入調味料即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

    起鍋後可加入當歸酒提味(若沒有可以以米酒提味),風味更佳。


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食譜-四神湯

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