烤鴨胸

2020-08-14

鴨胸屬於較高檔的食材,是鴨的精華。傳統做法建議鴨胸,「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香,「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質,但使用氣炸鍋不須如此費工,火候時間由氣炸鍋幫你控制。高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆,受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位,大菜再也不需高階廚藝,也可輕鬆完成。

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食材

  • 鴨胸 1塊
  • 米酒 1大匙

醃料

  • 義大利香料 1大匙
  • 橄欖油 1大匙
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 12L氣炸烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-烤鴨胸

    鴨胸洗淨,以餐巾紙壓乾水份,另將醃料混合。

  • 2
    食譜-烤鴨胸

    鴨皮輕劃三刀,並抹上米酒去腥味。

  • 3
    食譜-烤鴨胸

    將醃料均勻塗抹於鴨胸,靜置1小時。

  • 4
    食譜-烤鴨胸

    鴨皮朝下放置在瀝油不沾烤盤上,入氣炸烤箱中間層。

  • 5
    食譜-烤鴨胸

    烤溫設定180℃/25分鐘,待行程結束即可享用。

  • 鴨胸劃刀有助於鴨皮表層的油脂流出,讓鴨皮更酥脆

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食譜-烤鴨胸

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