自製黑蒜頭

2018-05-29

營養加倍的黑蒜頭,被戲稱為蒜頭的「升級版」,雖然香氣、辛辣味都不如白色的蒜頭來得夠味,但其抗氧化、治療便秘、調節血糖血脂、提高免疫力等功效,依然獲得養生族群的青睞。若沒有IH智能定溫電子鍋的恆溫保溫功能,使用其他做法,製作不易,因此市場上價格也頗貴,一斤甚至要賣到1200元,學會用IH智能定溫電子鍋,選擇【保溫】模式製作,則是輕鬆又簡單!


食材

  • 蒜頭 2袋

工具

  • 竹筷 18支
  • 棉線 1捆

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-自製黑蒜頭

    準備蒜頭;將竹筷5橫4直交叉成格子狀,用棉線捆成竹架2層。

  • 2
    食譜-自製黑蒜頭

    蒜頭去除最外層的薄膜備用。

  • 3
    食譜-自製黑蒜頭

    於IH智能定溫電子鍋的內鍋,以一層竹架、一層蒜頭方式平舖,共兩層。

  • 4
    食譜-自製黑蒜頭

    蓋上鍋蓋,選擇【保溫】模式,要持續發酵約12天,每24小時須手動重新啟動【保溫】程序。

  • 5
    食譜-自製黑蒜頭

    剝開蒜頭如已轉變成黑色就代表發酵成功,若顏色還不夠深,則可以放回鍋內繼續發酵。

●    要判斷黑蒜頭是否已完成,發酵途中可開蓋取一蒜頭,剝開來確認是否轉變成黑色,蒜頭如已轉變成黑色就代表發酵成功,若顏色還不夠深,則可以放回鍋內繼續發酵。

●    黑蒜頭完成後尚須風乾5-10天,此時苦澀味會消失。

●    IH智能定溫電子鍋的【保溫】程序具安全保護裝置,每24小時將自動斷電,請手動重新開機保溫。


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食譜-自製黑蒜頭

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