紅藜杏菇素粽

2017-05-26

蔬食主義抬頭,不只素食者,一般人也願意在一些傳統食物上,嘗試蔬食的口味。紅藜杏鮑菇素粽加入用醬油炒香的杏鮑菇,口感不輸滷肉;用紅藜搭配糯米而成的米飯,不僅營養均衡,口味也很清新不黏膩,不失為傳統節慶的新選擇。

食材

  • 糯米 2杯
  • 紅藜麥 1/4杯
  • 杏鮑菇 1根
  • 鷹嘴豆 30公克
  • 玉米筍 4根
  • 15公克
  • 醬油 45ml

材料

  • 粽葉 10片

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅藜杏菇素粽

    粽葉洗淨擦乾,杏鮑菇快速洗淨,以滾刀法分切成5塊,薑洗淨切絲,玉米筍切塊,鷹嘴豆與糯米洗淨,加入紅黎麥泡水備用。

  • 2
    食譜-紅藜杏菇素粽

    取一平底鍋,加入1匙油,再依序加入薑絲、杏鮑菇、醬油、糯米、鷹嘴豆、紅黎麥、玉米筍、九層塔,炒香熄火。

  • 3
    食譜-紅藜杏菇素粽

    取2片粽葉折成容器,再包入炒好的料。

  • 4
    食譜-紅藜杏菇素粽

    電鍋外鍋放入3杯水,放上蒸架,再將素粽盛盤放入,蓋上鍋蓋。

  • 5
    食譜-紅藜杏菇素粽

    待開關跳起,即可享用。

   材料炒至水份乾了即可包肉粽。

   可將杏鮑菇滷過更夠味。


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食譜-紅藜杏菇素粽

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