螞蟻上樹

2017-03-17

「螞蟻上樹」是川菜中的經典,菜中的肉碎像正爬上樹上的螞蟻一樣,而粉絲則像樹木的紋路因此得名。

食材

  • 冬粉 2把
  • 豬絞肉 100g
  • 蒜頭 3瓣
  • 洋蔥 半支
  • 沙拉油 1小匙
  • 辣豆瓣醬 3大匙
  • 醬油 1小匙
  • 1/2小匙
  • 1杯

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-螞蟻上樹

    將冬粉用開水泡軟,撈起瀝乾,再用剪刀剪約5公分長度、蒜頭切末、蔥切末備用。

  • 2
    食譜-螞蟻上樹

    熱鍋倒入沙拉油加入蒜末爆香。

  • 3
    食譜-螞蟻上樹

    加入豬絞肉煸香,再加入調味料拌炒至熟。

  • 4
    食譜-螞蟻上樹

    最後加入冬粉炒至收汁,起鍋前灑上蔥花即可享用。

·             豬絞肉建議使用粗的絞肉較為口感比較好。

·             螞蟻上樹其實就是肉末炒冬粉,因為冬粉要以醬汁煮過入味,泡水時不要泡太久,以免過於軟爛,一邊炒一邊要用鍋鏟或筷子翻動冬粉,才不會讓冬粉沾在鍋底黏成一團。


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食譜-螞蟻上樹

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