香烤吐司

2016-09-02

天然手作無添加的土司麵包,不加人工香精,湊近鼻間才能聞到淡淡的奶油香氣,樸實不造作的美好滋味,對麵包愛好者非常值得一試。

食材

  • 高筋麵粉 500克
  • 奶粉 3大匙
  • 奶油 1大匙
  • 雞蛋 1顆
  • 酵母粉 1小匙
  • 250ml
  • 1/4小匙

調味料

  • 白糖 3大匙

表皮

  • 牛奶 2大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香烤吐司

    奶油切細塊,取一個大碗,將糖、鹽、雞蛋、奶粉、奶油各放碗內一角(糖不要放正中央),再加入水。

  • 2
    食譜-香烤吐司

    從碗內中央倒入麵粉,在麵粉最頂端用食指挖一個小洞後,倒入酵母粉。

  • 3
    食譜-香烤吐司

    取一雙筷子,從正中央開始畫圈圈攪拌均勻,成一圓球。

  • 4
    食譜-香烤吐司

    桌上鋪上少許麵粉,將麵糰揉成光滑狀,放入鑄鐵鍋內。

  • 5
    食譜-香烤吐司

    覆蓋保鮮膜密封,發酵30-40分鐘,呈未發酵前1.5倍大的麵糰。

  • 6
    食譜-香烤吐司

    取出麵糰,均勻分成6份,用擀麵棍一一擀平。

  • 7
    食譜-香烤吐司

    整成所需的形狀後,放入鑄鐵鍋,表面塗上牛奶,覆蓋上保鮮膜密封,繼續發酵30分鐘。

  • 8
    食譜-香烤吐司

    烤箱設定上火150度、下火180度,全開預熱5分鐘,將鑄鐵鍋放入烤箱內,烘烤20分鐘至表面金黃即可取出,待稍涼後即可享用。

  • 步驟3、4,亦可使用麵包機發酵功能或攪拌機製作。

  • 相同的麵糰,也可以切分之後直接滾圓放入鑄鐵鍋中,即是奶油小餐包。

  • 近日流行的鐵鍋麵包會在中間放上一個碗,二次發酵後,再放入喜好的餡料如:火腿、培根、鮪魚和乳酪絲一起放入烤箱烤,就是美味又味道豐富的花型麵包了。



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食譜-香烤吐司

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