川味醬
川味醬是一款香、麻、辣層次分明的重口味靈魂醬料。以花椒與辣椒為主調，搭配蒜末、薑泥與辣椒粉，透過花生油拌合後，釋放出濃郁辛香氣息。入口先是椒麻在舌尖綻放，隨後辣勁逐漸堆疊，尾韻帶出芝麻的堅果香與香油的圓潤感。醬油的鹹、糖的微甜，加上烏醋與白醋的酸香，讓整體風味平衡不膩。口感濃厚卻不死辣，特別適合拌麵、拌菜、涼拌雞絲或沾水餃，一口就讓人上癮。
食材
- 花椒 1大匙
- 辣椒 2條
- 蒜泥 1/2大匙
- 辣椒粉 1小匙
- 白芝麻 1大匙
- 花生油 2大匙
調味料
- 醬油 1大匙
- 香油 1/2大匙
- 白糖 2小匙
- 烏醋 1大匙
- 白醋 1/2大匙
操作步驟 列印
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1
備好所有食材。
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2
蒜頭去膜切末，薑洗淨切末，辣椒連籽切末。
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3
取一平底鍋加入油，放入花椒粒和辣椒末，小火煸5-8分鐘。
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4
於步驟2加入蒜末、薑末、芝麻、辣椒粉炒出香味後，加入調味料熄火。
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5
將做好的醬料放涼即可享用。
鍋寶好食光
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