紅燒豬腳
【鍋寶好食光達人上菜】
超簡單年菜:紅燒豬腳
不用守在廚房顧瓦斯
用壓力鍋省時免顧火
超輕鬆!材料放進去就完成
醬香濃郁、肉嫩皮Q~快來試試吧
✨烹調器具:
[鍋寶]智慧型舒肥定溫萬用鍋6L
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[鍋寶]微晶透明鍋4.2L
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食材:蔥5支、薑6片、水800ml、豬腳 1300g、蒜頭8顆、香油適量、辣椒1條、月桂葉2片、紅蔥頭6顆
調味料:冰糖1/2小匙、八角1個、滷包1包、醬油5大匙、蠔油2大匙、五香粉1/4小匙
汆燙水:鹽1/4小匙、薑6片、醋1大匙、米酒1大匙、水適量
做法:
1. 將豬腳放入冷水中,加入醋、米酒、鹽巴和薑片2片,煮沸5分鐘後撈起洗淨備用。
2. 壓力鍋內加入香油、紅蔥頭、帶殼蒜頭、薑片、蔥段、辣椒和月桂葉,選擇「爆香模式」,炒出香氣。
3. 加入冰糖,炒至呈焦糖色。
4. 加入醬油和蠔油拌炒,炒出醬香味。
5. 加入米酒、水和滷包、八角,選擇「肉類模式」,設定20分鐘。
6. 完成後選擇「再加熱模式」,收汁10分鐘即可。
小撇步:
1. 豬腳冷水下鍋,較能逼出血污、雜質等。