酸白菜水餃

2024-12-27
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過年就是要圍爐包水餃~
內餡包入酸白菜和高麗菜
一口咬下酸爽爆汁又開胃
現包現煮,外皮Q肉餡鮮嫩
家常必學酸白菜水餃,今年過年來試試吧

✨烹調器具:
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食材:豬前腿絞肉600g、貢丸漿200g、酸白菜600g、高麗菜200g、水餃皮600g、素蠔油 2小匙、米酒 1小匙、鹽 5g
香料油:植物油1大匙、花椒油1小匙、香油1小匙、黑胡椒1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、青蔥4株、薑泥5g

做法:
1. 酸白菜、高麗菜和蔥切成細末。
2. 平底鍋加入香料油材料炒出香氣後熄火。
3. 續加入酸白菜和高麗菜拌勻,讓蔬菜吸收香料油後放涼。
4. 將豬絞肉與貢丸漿拌勻。
5. 再加入做法3、米酒、鹽、素蠔油攪拌均勻。
6. 將餡料包入水餃皮中,包好後即完成。

小撇步:
1. 水餃皮與肉的比例約為1:1(1斤的肉就買1斤的皮)。
2. 香料油有助於去腥、提香及鎖住水分。

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