糖醋蝦球
【鍋寶好食光達人上菜】
小朋友愛挑食怎麼辦?
來一道酸甜人人愛的糖醋蝦球吧
蝦子用蛋白醃製,免油炸也能有Q彈口感
調配糖醋醬汁完美比例
超簡單零失敗家常菜學起來!
✨烹調器具:
[鍋寶]Titanium鈦晶不沾鍋系列
優惠專區:按此進入
食材:鹽1g、蝦仁400g、蛋白1顆、薑(末)1小匙、蒜(末)3瓣、米酒20ml、鳳梨(片)150g、洋蔥(片)1/4顆、青椒(片)半顆、太白粉1大匙、胡椒粉1g、植物油適量
醬料:糖1大匙、水2大匙、白醋1.5大匙、醬油1小匙、番茄醬4大匙、話梅肉2顆
做法:
1. 大蝦仁去蝦線,開背刀切深。
2. 將蛋白打發後,加入鹽、胡椒粉、米酒、蝦仁並均勻混合。
3. 續加入太白粉、油拌勻後備用。
4. 將醬料混合均勻後備用。
5. 先熱油,再將蝦仁以半油煎方式,煎至6分熟後撈出備用。
6. 爆香蒜、薑末、洋蔥、青椒和鳳梨片。
7. 加入醬汁,並煮至醬汁呈現油亮感。
8. 最後放入蝦仁,煮至縮汁即可上桌。
小撇步:
1. 蛋白混合太白粉形成粉漿,幫助蝦仁鎖住水分。
2. 蝦仁過油後煎炒不沾黏。
3. 話梅可以讓糖醋醬酸甜回甘。