高湯玉子燒

2024-10-25
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【鍋寶好食光達人上菜】
日式家常小菜:高湯玉子燒
不喜歡太甜的口味嗎?用高湯取代糖!
讓玉子燒吃起來不膩口,更加軟嫩多汁
鹹香好下飯,大人小孩通通愛
保證零失敗,第一次做就成功~

✨烹調器具:
[鍋寶]原礦大理石紋不沾玉子燒鍋
優惠專區:按此進入

食材:蛋5顆、鹽巴1小匙、胡椒粉適量
高湯:柴魚片10g、水60ml

做法:
1. 水煮沸後加柴魚片,關火泡5~10分鐘,過濾後完成柴魚高湯。
2. 蛋打散後過篩,加入柴魚高湯、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3. 玉子燒鍋熱油後,倒入蛋液鋪滿底部,並攪拌至半熟狀態。
4. 用筷子或小刮刀輕輕從蛋皮邊緣插入,由前往後翻,將蛋皮對折。
5. 再倒入少許油潤鍋,將蛋皮推至鍋子前緣。
6. 將蛋液倒入鍋子後緣後,重複3、4、5步驟直到蛋液用完。
7. 成型後用竹簾包裹定型,放涼後切片裝盤。

小撇步:
1. 分段式打蛋法避免壞蛋入菜。

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