田園巧巴達扭扭棒

2024-10-11
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【鍋寶好食光達人上菜】
澱粉控!麵包控!必學的田園巧巴達
不需攪拌機、不用手揉
就能做出外酥內軟的香甜歐包
想加什麼餡料都可以自由搭配
烘焙新手也OK!免揉技巧學起來

✨烹調器具:
[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L
優惠專區:按此進入

食材:鹽2.8g、水330g、香腸 4根、菠菜葉120g、玉米粒 60g、高筋麵粉350g、全麥麵粉50g、新鮮酵母10g、橄欖油15g、油漬蕃茄適量、高融點起司適量

做法:
1. 大容器內加入水、新鮮酵母混勻。
2. 續加入全麥麵粉、高筋麵粉、橄欖油、鹽混勻至沒有乾粉後,靜置30分鐘。
3. 將麵糰邊四周往中間拉折後,靜置30分鐘,並重覆三次。
4. 第三次拉折後,將底部的光滑面朝上,室溫發酵至2倍大。
5. 揉麵板打濕後,將麵糰置於揉麵板並攤平延展成適合大小。
6. 續加入菠菜、香腸片、玉米粒、高融點起司、油漬蕃茄後,再用麵糰包覆起來。
7. 將麵糰分切再拉合成糰後,放入容器室溫發酵約1小時。
8. 揉麵板撒上手粉,麵糰取出後表面撒手粉,並均分切成6塊。
9. 將麵糰扭轉後,放在烘焙紙上,麵糰間以烘焙紙折高區隔,防止麵糰發酵時黏在一起。
10. 麵糰蓋上乾布或保鮮膜,室溫發酵30分鐘(剩15分鐘預熱烤箱230℃)。
11. 麵糰發酵完成後,放入烤箱以上下火模式230℃,烤20 ~ 25分鐘,麵包呈金黃即可。

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在家做麵包不用揉麵機,在家用手揉也能輕鬆做!「起司巧巴達」只需要簡單的麵粉、水、酵母與橄欖油製作麵糰,用氣炸烤箱烘烤就能完成!

烘烤後外層金黃酥脆,裡面則保有柔軟帶嚼勁的口感與迷人孔洞,一口咬下還能吃到濃郁鹹香的起司。小麥與橄欖油香,起司濃郁的口感與麵包體完美融合,不管是單吃,還是夾入配料變成三明治都美味!步驟簡單變化又多,新手在家也能享受手作烘焙的樂趣。

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中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

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烘烤時採用熱水浴法,減少氣孔產生,讓烤布蕾質地更加細緻。享用前撒上砂糖炙燒成薄脆焦糖層,焦糖脆+布蕾綿,焙茶濃+黑糖甘,一口就能嘗到多層次的口感和風味,在家就能享受高級甜點的儀式感。

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爸爸超愛下酒菜「蒜味蜂蜜烤雞腿」,鹹甜醬汁搭配鮮嫩肉質,用氣炸烤箱料理不需要油炸,用少油方式就能享受酥香美味,健康無負擔!

雞腿先以醬油、蜂蜜、蒜泥與香料醃製入味,再放入氣炸烤箱烘烤,免油炸也能烤出外皮金黃微酥、肉質多汁的完美口感。最後刷上一層蜂蜜蒜香醬,讓雞皮散發迷人的焦糖光澤與蜂蜜的自然香甜,搭配冰涼啤酒更是絕配!無論是父親節、聚會或宵夜時光,在家就能輕鬆端出美味下酒菜。

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