檸香奶油鱸魚菲力

2024-06-21
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【鍋寶好食光達人上菜】
夏天到了想吃點清爽的!
大賣場就能買到的鱸魚排
搭配阿文老師的煎魚撇步和百搭醬汁
美味健康又不油膩
在家就能簡單做出星級料理!

✨烹調器具:
[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:鹽1/4匙、鱸魚1片、植物油適量、白胡椒粉1/4匙
醬汁:鹽適量、奶油塊60g、紅蔥頭5顆、薑黃粉1g、黃檸檬半顆、鮮奶油20ml、白葡萄啤酒350ml

做法:
1. 先將鱸魚用廚房紙巾吸乾多餘水分。
2. 鱸魚較厚的部分劃刀,魚身上均勻地塗抹橄欖油、鹽、白胡椒粉做醃製。
3. 小湯鍋中加入白葡萄啤酒、紅蔥頭絲,開中小火煮至沸騰。
4. 續加入薑黃粉、鮮奶油、鹽巴、檸檬汁混合均勻後關火。
5. 待醬汁溫度降至約60-70度後,再加入奶油塊,並利用鍋中餘溫融化奶油後備用。
6. 鍋中加入油後,開中小火,鱸魚皮朝下放入鍋中,將兩面煎至金黃。
7. 最後再加入喜愛的配菜煎熟,擺盤時再淋上醬汁即可上桌。

小撇步:
1. 在魚肉最厚處劃一刀,有助於均勻熟透。
2. 魚皮先煎較不易整塊散掉。

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