三杯雞

2024-06-14
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【鍋寶好食光達人上菜】
經典家常下飯菜:三杯雞
捨去傳統過油過鹹的調味方式
恰到好處的調味料與醬汁
吃起來香氣滿滿卻不死鹹
家庭版三杯雞,保證全家人都愛上!

✨烹調器具:
[鍋寶]岩紋深炒鐵鍋
優惠專區:按此進入

食材:辣椒(片)2根、蒜頭40g、老薑片40g、九層塔40g、帶骨雞腿塊2包
調味料:香油1大匙、麻油1大匙、醬油膏2大匙
三杯醬汁:水60cc、醬油1大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙

做法:
1. 先將三杯醬汁混合均勻後備用。
2. 乾煱先炒薑,至薑片微乾聞到香氣,下香油拌炒。
3. 續放入蒜頭,炒至薑乾煸,蒜頭金黃後,即可撈起備用。
4. 利用炒過薑的油鍋,放入雞塊,皮朝下煎至兩面金黃。
5. 續放入蒜頭、薑片、醬油膏、麻油、辣椒片翻炒及拌勻。
6. 續倒入三杯醬汁,待醬汁滾沸轉中小火加蓋燜煮5分鐘(中途可開蓋翻拌)。
7. 5分鐘後,開蓋轉大火收汁,待醬汁收乾下九層塔、辣椒片翻炒。
8. 最後鍋邊淋上米酒、麻油即可上桌。

小撇步:
1. 乾鍋炒薑逼出水氣,釋放薑片香氣。
2. 麻油不耐高溫,過早放入易產生苦味。
3. 九層塔可與醬汁混合讓其不易變黑。

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