豆豉排骨

2024-04-19
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【鍋寶好食光達人上菜】
便當菜不知道要煮什麼?
零失敗排骨料理,蒸的超簡單!
小林師傅分享,排骨去腥又入味的秘訣
最後加入○○一起蒸,味道更加升級有層次
料理小白也能輕鬆上手,快來試試吧

✨烹調器具:
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食材:切塊排骨800g、香菇切片50g、蒜末15g、薑末5g、蔥白切花15g、蔥綠切花15g、辣椒碎10g、豆豉15g、豬油15g
調味料:白胡椒粉3g、白糖5g、醬油10g、蠔油3g、香油3g
去腥水:鹽巴5g、白醋5g、水1000ml

做法:
1. 先用清水加鹽跟白醋浸泡及清洗排骨,洗淨後將水倒掉,排骨擠乾備用。
2. 鍋中加入豬油,小火煸炒蒜、薑、蔥白、豆豉至香味出來後,撈起備用。
3. 排骨加入白胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、香油及煸炒好的料均勻醃製後,再鋪上香菇片,用電鍋蒸15~20分鐘(2杯水)即可。
4. 最後撒上蔥花、辣椒碎即可完成。

小撇步:
1. 用鹽和白醋清洗排骨,可幫助去血水且蒸時色澤佳。
2. 辛香料煸炒過能增添香氣。
3. 香菇能提香及平衡豆豉鹹味,增添料理味道層次。

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