菜脯蛋

2024-03-08
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【鍋寶好食光達人上菜】
超美味家常菜–菜脯蛋
要做的蓬鬆不死鹹其實有撇步!
先把菜脯泡水再炒乾
搭配打入大量空氣的雞蛋
香氣滿滿,外酥內嫩的菜脯蛋輕鬆上桌

✨烹調器具
[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:雞蛋5顆、蔥3支、鹽1/4小匙、菜脯55g、白胡椒粉1/4匙

做法:
1. 菜脯泡水20分鐘去除鹽份,中途換水1-2次 。
2. 乾鍋不放油,將菜脯炒乾至表面微焦即可。
3. 續加入油及蔥花,炒至香氣出來即可。
4. 5顆雞蛋打入空氣微發泡 , 使得蓬鬆加入菜脯跟蔥花跟鹽還有胡椒粉。
5. 鍋中加油開中火,倒入蛋液後先不要翻動。
6. 等蛋液週邊稍微凝固後,將蛋液往中間集中均勻,蓋上鍋蓋煎至蛋液定型。
7. 打開鍋蓋,利用盤子將蛋翻面,並煎至金黃即可出鍋。

小撇步:
1. 菜脯水分炒乾可增加香氣和脆度。
2. 蛋液打入空氣能讓煎蛋更蓬鬆。

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