【簡單料理輕鬆做】提拉米蘇
超簡單無生蛋版的提拉米蘇教學來囉
作法超簡單！
快來實現提拉米蘇自由吧！
PS：無生蛋版指得是乳酪餡材料中無放入生蛋

✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L
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食材：
1.手指餅乾：低筋麵粉60g、糖粉適量
蛋黃糊：蛋黃40g、糖25g、鹽0.3g
蛋白霜：蛋白80g、糖45g
2.乳酪餡：馬斯卡彭乳酪500g、鮮奶油200g、糖30g
3.咖啡酒：黑咖啡100g、白蘭地10g
4.防潮可可粉 適量

做法：
1.將低筋麵粉過篩備用。
2.製作蛋黃糊：碗內加入蛋黃、糖與鹽，將蛋黃攪打至泛白。
3.製作蛋白霜：取另一碗加入蛋白，攪打至大氣泡狀時，分三次加入糖，將到蛋白打發至濕性偏乾性發泡，提起時如鷹嘴狀即可。
4.製作麵糊：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，以切拌的方式混合均勻，再將蛋黃糊與蛋白霜混合後，加入麵粉持續切拌均勻。
5.將麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上擠出稍小於成品容器大小的麵糊(共8片)，表面撒上糖粉。
6.氣炸烤箱先以160度/10分鐘預熱，預熱完畢後，將麵糊送進烤箱，選上下火模式160℃/10分鐘烘烤，行程結束後將餅乾取出放涼備用。
7.乳酪餡製作：馬斯卡彭乳酪用刮刀稍微拌軟，加入鮮奶油、糖拌勻。
8.將黑咖啡與白蘭地拌勻。
9.將手指餅乾放入成品容器底層，用湯匙將咖啡酒液沾濕手指餅乾。
10.放入乳酪餡，再加上中間層手指餅乾，一樣用咖啡酒液沾濕。
11.再次放入乳酪餡，大致抹平表面，冷藏保存，食用前撒上防潮可可粉。

小撇步
1.分次融合不同質地材料，可加快相融速度
2.白蘭地可提升提拉米蘇的香氣，也可不加