火山排骨

2024-02-07
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【鍋寶好食光達人上菜】
泰式餐廳必點招牌菜:火山排骨
燉到軟嫩的排骨
再配上酸甜醬汁超級下飯
用定溫萬用鍋就能輕鬆搞定
今年年菜就吃它!快來試試

✨烹調器具
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食材:豬肋排5斤
調味料:糖適量、魚露10 g、香菜60g、青蔥60g、青辣椒60g、紅辣椒30g、檸檬汁60g
湯底:鹽巴10g、水2500ml、冰糖10g、蝦米20g、蒜頭8顆、薑片6片、洋蔥1顆、蔥梗適量、香菜梗適量、月桂葉3~5片、白蘿蔔200g、紅蔥頭6顆、檸檬葉3~5片、黑胡椒粒10g、豬骨高湯500ml

做法:
1. 豬肋排先切條狀,滾水汆燙10分鐘後,再洗淨備用。
2. 將湯底料及豬肋排放入壓力鍋中,蓋上蓋子按下肉類模式,待行程結束。
3. 將調味料食材均勻打碎後備用。
4. 將豬肋排從壓力鍋取出後,過濾鍋中湯底留下約500ml,最後淋上調味料即可完成。

小撇步:
1. 湯底料加入白蘿蔔可緩解太濃的泰式香料味,比較符合台灣人的口味。

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