火山排骨

2024-02-07
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【鍋寶好食光達人上菜】
泰式餐廳必點招牌菜:火山排骨
燉到軟嫩的排骨
再配上酸甜醬汁超級下飯
用定溫萬用鍋就能輕鬆搞定
今年年菜就吃它!快來試試

✨烹調器具
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食材:豬肋排5斤
調味料:糖適量、魚露10 g、香菜60g、青蔥60g、青辣椒60g、紅辣椒30g、檸檬汁60g
湯底:鹽巴10g、水2500ml、冰糖10g、蝦米20g、蒜頭8顆、薑片6片、洋蔥1顆、蔥梗適量、香菜梗適量、月桂葉3~5片、白蘿蔔200g、紅蔥頭6顆、檸檬葉3~5片、黑胡椒粒10g、豬骨高湯500ml

做法:
1. 豬肋排先切條狀,滾水汆燙10分鐘後,再洗淨備用。
2. 將湯底料及豬肋排放入壓力鍋中,蓋上蓋子按下肉類模式,待行程結束。
3. 將調味料食材均勻打碎後備用。
4. 將豬肋排從壓力鍋取出後,過濾鍋中湯底留下約500ml,最後淋上調味料即可完成。

小撇步:
1. 湯底料加入白蘿蔔可緩解太濃的泰式香料味,比較符合台灣人的口味。

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用聚油鍋半煎炸料理,不需要大量油炸,就能煎出外酥內嫩的口感!不僅減少用油量,省油不浪費,吃得更健康。入口先是番茄的酸香、糖的甘甜、醬油的鹹香,與鳳梨自然果香完美融合,酸甜開胃、超級下飯。掌握糖醋醬黃金比例,在家也能輕鬆做出熱炒店等級的經典糖醋里肌。

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黃金蟲草富含多醣體與胺基酸,搭配優質蛋白質,特別適合季節轉換、秋冬進補、熬夜加班或身體疲憊時享用,暖胃又補身,很適合作為全家人日常保養與滋補的養生湯品。

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先把蒜末炒出香氣,再加入完美比例的鹹香醬汁,搭配鮮甜白蝦一起燜煮,讓蝦子的鮮味完整釋放。粉絲充分吸飽高湯、蒜香與蝦汁精華,每一口都滑順Q彈、鹹香入味,越吃越涮嘴!不管當作家常晚餐或宴客料理,都是一道令人食指大動的美味下飯菜。

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蒸好的瓜仔肉鮮嫩多汁,絞肉吸飽脆瓜醬汁的甘甜鹹香,入口柔軟細緻,還能吃到脆瓜爽脆的口感。蒜香醬汁與脆瓜獨特的甘甜完美融合,每一口都充滿濃濃古早味,帶便當、配稀飯、配白飯都好吃,讓人忍不住多扒好幾口飯,是一道簡單又美味的經典家常菜。

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