馬鈴薯鹹派

2024-01-26
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【鍋寶好食光達人上菜】
歐洲家常小點心–鹹派
做法雖然簡單,但有些小細節要注意!
酥脆不油膩的派皮,香濃綿密的內餡
餡料用馬鈴薯取代普通的蛋奶液
吃起來不膩口,而且飽足感十足
家裡有用不完的馬鈴薯嗎,一起來試試吧

✨烹調器具
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食材:
內餡:馬鈴薯泥300g、奶油乳酪140g、無鹽奶油50g、乳酪粉20g、黑胡椒1.5g、糖粉10g、鹽1.5g
派皮:低筋麵粉165g、無鹽奶油85g、糖粉4g、水8g、鹽4g、蛋50g
裝飾:風乾蕃茄適量、乳酪粉適量

做法:
1. 低筋麵粉、糖粉、奶油、鹽切拌均勻成細砂狀,拌入水及蛋成糰。
2. 將麵糰壓拌成型,再擀成約0.3公分厚的圓型,大小需超過派盤的尺寸。
3. 派皮移入派盤成型後底部戳洞,再鋪上烘焙紙及放上壓派石,冷藏鬆弛至少30分。
4. 送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘。
5. 馬鈴薯蒸熟搗碎,趁熱加入其餘內餡材料拌勻,均勻填入派皮中。
6. 在表面放上風乾蕃茄,並撒上乳酪粉。
7. 送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘,即可上桌。

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