馬鈴薯鹹派

2024-01-26
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【鍋寶好食光達人上菜】
歐洲家常小點心–鹹派
做法雖然簡單,但有些小細節要注意!
酥脆不油膩的派皮,香濃綿密的內餡
餡料用馬鈴薯取代普通的蛋奶液
吃起來不膩口,而且飽足感十足
家裡有用不完的馬鈴薯嗎,一起來試試吧

✨烹調器具
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食材:
內餡:馬鈴薯泥300g、奶油乳酪140g、無鹽奶油50g、乳酪粉20g、黑胡椒1.5g、糖粉10g、鹽1.5g
派皮:低筋麵粉165g、無鹽奶油85g、糖粉4g、水8g、鹽4g、蛋50g
裝飾:風乾蕃茄適量、乳酪粉適量

做法:
1. 低筋麵粉、糖粉、奶油、鹽切拌均勻成細砂狀,拌入水及蛋成糰。
2. 將麵糰壓拌成型,再擀成約0.3公分厚的圓型,大小需超過派盤的尺寸。
3. 派皮移入派盤成型後底部戳洞,再鋪上烘焙紙及放上壓派石,冷藏鬆弛至少30分。
4. 送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘。
5. 馬鈴薯蒸熟搗碎,趁熱加入其餘內餡材料拌勻,均勻填入派皮中。
6. 在表面放上風乾蕃茄,並撒上乳酪粉。
7. 送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘,即可上桌。

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先把雞腿肉煎香,再拌炒其他配料和蔬菜釋放香氣,接著用奶油、麵粉、牛奶製作基底白醬,最後燉煮至食材軟嫩就完成!不用特地買料理包,用家裡現有的材料就能輕鬆做,多樣蔬菜營養豐富,因為有香甜濃郁的醬汁,讓挑食的小孩也愛吃,快來試試吧!

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麵疙瘩的軟嫩口感和多層次的風味受到很多人的喜愛,常見於義大利各地的家庭餐廳。做法很簡單,先把馬鈴薯蒸熟壓泥,與鹽和麵粉混合後壓成特定形狀,煮至浮起後撈起,再和其他食材一起快炒,最後加入奶油、高湯和鮮奶油收汁,撒上調味料增添風味就完成!喜歡異國料理的你一定要試試。

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