鹽奶油捲

2024-01-26
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【鍋寶好食光達人上菜】
剛出爐的鹽奶油捲香氣四溢
鹹香的奶油內餡,搭配鬆軟Q彈的口感
絕對是讓人欲罷不能的點心首選
好取得的材料,使用基本的麵糰做法
就能輕鬆做出超美味的鹽奶油捲!

✨烹調器具
[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L
優惠專區:按此進入

食材:
份量:10個(50g麵糰/個)
麵團:鹽1.7g、糖25g、蛋65g、牛奶130g、酵母粉2g、高筋麵粉250g、無鹽奶油25g
內餡:有鹽奶油100g (分切成10塊長條狀)

做法:
1. 將奶油外的麵團材料拌成無乾粉狀後(糖、鹽、蛋先溶於牛奶,再與酵母粉、麵粉混合),水合30分
2. 將軟化的奶油揉入麵糰中,直至揉出光滑膜後,基本發酵60分(發酵30分時麵團翻麵)。
3. 將麵糰排氣後,分割成10個(約50g/個),滾圓後鬆弛20~30分。
4. 將麵糰一側搓長成水滴狀,桿壓成三角形,將奶油塊放於三角形底部,捲起成牛角狀,放入烤箱選發酵模式28度/ 發酵60分。
5. 在表面刷上蛋液,放入預熱好的氣炸烤箱,選上下火模式170℃烘烤20分,即可完成。

小撇步:
1. 翻麵能促進酵母發酵、增強麵筋筋性。

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