【鍋寶好食光達人上菜】
義大利經典平民麵包-佛卡夏
很多人喜歡佛卡夏濕潤鬆軟的口感
Tina老師教你用長時間低溫發酵法
讓你不用揉麵糰
輕鬆做出滿滿麵香又蓬鬆的佛卡夏！

✨烹調器具
[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L
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食材：
麵團：鹽6.5g、水255g、酵母粉3g、橄欖油15g、高筋麵粉340g
其他：迷迭香適量、(熟)洋菇片適量、黑橄欖片適量、風乾番茄適量、香料浸漬油30~60g

做法：
1. 將麵團材料拌成團(無粉粒狀態)，基本發酵90分(中間每30分進行一次翻麵)。
2. 烤盤內加入2大匙香料油，將發酵好的麵團鋪於烤盤上，並用手指平均將麵團向四周擴展後，麵團表面也淋上2大匙香料油，包覆好後放入冰箱冷藏過夜。
3. 將麵團取出，再次淋上香料浸漬油，將配料添加於表面，覆蓋後發酵1~1.5小時(體積約增加為2倍即可)『最後發酵參考溫度28℃』。
4. 放入預熱好的氣炸烤箱230℃烘烤25~30分後，麵包脫模即可完成。

小撇步：
1. 翻麵能促進酵母發酵、麵筋擴展及增加保氣性。
2. 新鮮香料浸泡至橄欖油，至少存放隔夜，即可完成香料油。
3. 烤模內加香料油，能增添佛卡夏風味及底部酥脆口感
4. 水分多的配料需事先處理，避免出水影響麵包口感。