豆乳雞翅&辣醬小黃瓜

2023-10-16
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【鍋寶好食光達人上菜】
冰箱裡總有一堆吃不完的醬料?
丟掉覺得可惜,放著又佔空間
佳佳來救援!教你做出清冰箱美味料理
超簡單易學的豆乳雞翅&辣醬小黃瓜
保證看一次就學會~~

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豆乳烤雞翅
食材:三節雞翅 6隻
醃料:豆腐乳2.5塊、優格2大匙、味醂1大匙
酥脆用:味醂適量

涼拌辣醬小黃瓜
食材:小黃瓜 2根、蒜瓣2顆
高湯:柴魚片10公克、熱水400ml
調味料:香油1大匙、韓式辣醬1小匙、味醂2.5大匙、醬油2.5大匙

做法:
豆乳烤雞翅
1. 雞翅洗淨擦乾戳洞,與醃料拌均勻醃至隔夜。
2. 將醃好的雞翅上多餘的醃料抹除放入烤盤上。
3. 氣炸烤箱以上下火模式150度烤20分鐘。
4. 續升溫至160度烤約15分鐘,最後5分鐘打開,刷上味醂即可。

做法:
涼拌辣醬小黃瓜
1. 小黃瓜洗淨以削皮刀削去四個邊的皮,切厚約1公分、蒜頭切末。
2. 將熱水倒入柴魚片內,待柴魚片沉下去後,即可將高湯過濾。
3. 調味料混勻後與高湯混合成醃漬醬。
4. 醃漬醬料倒入容器內醃過小黃瓜即可。

小撇步:
1. 雞翅上戳洞可加速雞肉醃入味。
2. 烤溫提升可讓雞翅更酥脆與逼出多餘油脂。
3. 味醂不僅增添甜度還增加酥脆。
4. 甜的東西在烤的時後容易焦,在最後5分鐘刷在雞皮上亦能增添甜度,又能達到酥脆的效果。
5. 小黃瓜醃漬醬料亦可當涼麵醬。

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