清炒豆芽菜

2023-06-30
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【鍋寶好食光達人上菜】
每家都會出現的炒豆芽菜
看似簡單,要炒的好吃其實有撇步
多這一個步驟
保證炒出來的豆芽菜清脆又juicy!

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食材:豆芽菜300g、韭菜30g、辣椒2根、蒜碎3顆、植物油適量、水2000ml(汆燙用)
調味水:鹽巴少許、香油少許、米酒20ml、黑胡椒少許、白胡椒粉少許

做法:
1. 將水煮滾加點鹽巴,汆燙豆芽菜10~15秒左右即可撈起備用。
2. 韭菜切段、辣椒切花備用,將調味水食材混合備用。
3. 炒鍋熱鍋後,加油爆香辣椒、蒜碎後,倒入調味水,續加入豆芽菜、韭菜段,翻炒至熟即可起鍋。

小撇步:
1. 汆燙豆芽菜能幫助斷生及減少後續翻炒時間。

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