沙茶羊肉

2023-02-16
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【鍋寶好食光達人上菜】
熱炒店必點!經典下飯菜
該怎麼做才能做出香氣滿滿卻不死鹹
沒有羊騷味,只有羊肉鮮味的沙茶羊肉?
跟著小林師傅做下去就對了!
羊肉醃料&調味料的完美比例一次告訴你
不管是配飯吃、炒飯吃、炒麵吃都美味~

✨烹調器具:
[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列
優惠專區:點此進入

食材:
羊肉片250g、空心菜350g、蒜頭適量、辣椒適量
調味料:沙茶醬130g、醬油35g、米酒10g、鹽巴3g、糖10g、水50ml
醃料:沙茶醬1匙、太白粉適量、植物油1匙、啤酒1匙、醬油1匙

做法:
1.先醃製羊肉,倒入啤酒、沙茶醬、醬油,用手抓勻至羊肉吸收醃料為止,再加入太白粉、植物油抓勻後備用
2.將沙茶醬、醬油、糖、鹽巴、米酒、水均勻攪拌後作為醬汁備用
3.鍋中加油開中大火,先拌炒羊肉片至半熟撈起備用
4.鍋中餘油爆香蒜頭、辣椒後,加入調好的醬汁及空心菜,轉大火炒軟空心菜,最後加進半熟的羊肉片,拌炒至羊肉全熟即可完成

小撇步:
1.啤酒可幫助肉質軟化,使其多汁又軟嫩
2.太白粉可防止羊肉流失過多肉汁

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茶湯是以柴魚片、昆布、烏龍茶葉為基底,加上高湯熬煮,不需長時間烹調,也能做出甘甜不苦澀的茶湯,搭配鹹香夠味的鮭魚肉和鮭魚卵,淋上剛煮好的茶湯,配上剛煮好的白飯,色香味俱全,為你的日常餐桌增添一份溫馨淡雅的日式風情。

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