麻婆豆腐

2022-11-01
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【鍋寶好食光達人上菜】
麻婆豆腐 小林食堂 小林師傅
人見人愛的下飯神菜-麻婆豆腐
10分鐘就能輕鬆完成!
影片中還有小林師傅的獨門秘方哦!
讓煮出來的麻婆豆腐不僅只有辣味!
麻味及香味兼具,讓你多扒一碗飯

烹調器具:[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列
優惠專區 https://bit.ly/3esKA7B

食材:豬絞肉120公克、嫩豆腐1盒、蒜碎3顆、青蔥1根、薑末2公克
調味料:辣豆瓣25公克、辣椒油10公克、醬油膏10公克、米酒10ml、紹興酒10ml(1:1)、水30ml、鹽巴5公克、糖5公克、青花椒粒10公克、香油10ml、植物油20ml
做法:
1.將青花椒和香油倒入鍋中,用小火慢慢煸出青花椒本身麻香味,再濾起備用
2.準備一鍋加鹽滾水,豆腐切1cm左右大小後,放進滾水中汆燙2~3分鐘,即可撈起備用
3.原鍋加入植物油,爆香辣豆瓣、蒜碎、薑末後,加進豬絞肉炒香。
4.依序加入醬油膏、辣椒油、米酒、紹興酒、水煮滾,再加豆腐、鹽巴、糖後,輕柔的推撥讓豆腐均勻入味即可。
5.最後起鍋前加進煸好青花椒油跟撒上蔥花即可完成。
小撇步:
1.煉青花椒油時,溫度不宜太高,否則易出現苦味
2.鹽水汆燙豆腐,可使豆腐在燉煮時不易碎掉
3.米酒與紹興1:1,更加提升料理酒香氣

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鮭魚茶泡飯,一道充滿傳統日本風味的家常菜,讓你不用飛日本,在家也能享受正宗的日式料理。鮭魚茶泡飯結合了鮮嫩的鮭魚和甘甜的茶湯,而且做法超簡單,再忙碌的日常也能快速出餐。

茶湯是以柴魚片、昆布、烏龍茶葉為基底,加上高湯熬煮,不需長時間烹調,也能做出甘甜不苦澀的茶湯,搭配鹹香夠味的鮭魚肉和鮭魚卵,淋上剛煮好的茶湯,配上剛煮好的白飯,色香味俱全,為你的日常餐桌增添一份溫馨淡雅的日式風情。

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過年節慶後完美利用吃不完的臘肉和剩飯,做出一道人人都搶著吃的臘肉黃金炒飯,每一口都能品嘗到臘肉的鹹香、雞蛋的滑嫩以及蒜苗的清爽,最後加上一點白胡椒粉提味,是讓人想一吃再吃的美味家常菜。

製作過程簡單快速,先將臘肉蒸熟後切片,雞蛋先跟蒜苗炒至香味出現,再加入白飯炒到金黃鬆軟,最後再加入臘肉就完成,很適合作為忙碌日常的快速午餐及晚餐的主食,讓餐桌延續著過年的節慶歡樂氛圍。

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雪菜肉絲炒年糕,充滿新春氣息的家常年菜,為什麼過年一定要吃雪菜年糕呢?在傳統文化中,雪菜,也稱為雪裡紅,象徵著長壽和堅韌不拔的精神,是對新一年健康的祝福和期望。年糕,象徵著每年的成長與進步,代表步步高升、事業發達,黏黏的年糕也代表著與家人之間的緊密聯繫和團聚。

結合這兩種食材的雪菜肉絲炒年糕,用一支炒鍋就能輕鬆上菜,不只做法簡單,更是一種對未來的美好祝福,象徵著健康、進步和團聚。在新年期間,端出這道菜來滿足家人的味蕾吧。

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過年期間的經典菜色:筍絲滷腿庫,年夜飯往往象徵著吉祥和團圓。腿庫即豬腿肉,象徵著富足和繁榮,而筍絲則代表著生機勃勃、嶄新的開始,代表新的一年裡家庭和事業都能茁壯成長。

在家自己做這道菜,不僅經濟實惠,用壓力鍋製作更加方便快速。首先將腿庫汆燙去除雜質,再與筍絲和各種香料一起放入壓力鍋燉煮,腿庫肉柔嫩入味,筍絲則保留了清脆口感。濃郁的滷汁包覆著肥美的腿庫肉,使整道菜的風味層次豐富、吮指回味。年節期間,與家人們一起享用溫暖美味的年夜飯吧。

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