古早味麵線煎 懷舊家常菜

2021-05-14
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【古早味麵線煎】
煎麵線料理怎麼做才好吃? 跟著鍋寶小廚神一起動手做做看~~~

烹調用具:
鍋寶鈦頂極不沾平煎鍋28cm
優惠專區→https://bit.ly/3d3pJTI

古早味麵線煎
食材:麵線1束、玄米油2大匙、香油2小匙、薑片4片、香菜1株、蒜頭2瓣、堅果2大匙、雞蛋5顆、蔥2根
調味料:黑胡椒1/2小匙、白胡椒1/2小匙、米酒1大匙
沾醬:
醬油 2大匙、香菜末1根、蒜末2瓣、辣椒末1/2根、味醂1大匙、開水 1大匙、烏醋 1大匙
香油 1大匙、熟白芝麻 1小匙
做法:
1. 沾醬食材混合、堅果壓碎、香菜與薑和蒜頭切碎、蔥切末與3根蛋混合
2. 湯鍋加水煮滾將麵線燙熟時間約2分鐘,撈起以濾網勺瀝乾
3. 於燙熟的麵線內加入香菜末、蒜末、薑末、堅果碎與調味料和2顆蛋拌勻。
4. 平底鍋加入油1大匙,倒入做法3慢煎至兩面上色。
5. 其餘的油分次於鍋邊倒入並微晃鍋,煎至兩面金黃色取出備用。
6. 原鍋加入蔥花蛋液待底部成形,在將麵線煎放於蛋液上方煎熟即可。
備註:
● 麵線燙熟後取出瀝越時,越乾煎起來會越酥脆。
● 堅果亦可多準備一些,起鍋後在灑上一次敲碎的堅果口感更棒。

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