古早味白菜滷 台式經典家常菜

2021-05-14
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【古早味白菜滷】阿本食堂 主廚阿本
白菜滷是台灣好味道之一,運用白菜自身的水分與甜味去烹調出來的一道超下飯料理,這道料理中提味的重要主角是扁魚,它的味道是整鍋白菜滷的精華重點,快跟著阿本的步驟做下去吧!
烹調用具:
鍋寶微晶透明鍋寶4.2L
→https://bit.ly/3pKvPO5

食材:
白菜1顆、扁魚4片、蝦米20公克、香菇5朵、鳥蛋10顆、鯊魚皮240公克
調味料:
醬油2小匙、米酒2小匙、白胡椒粉2小匙

做法:
1. 香菇切絲、鯊魚皮切片、白菜一切四備用。
2.先放入扁魚炒出香氣後取出。
3. 依序放入蝦米、香菇、鯊魚皮炒香。
4. 放入白菜,拌炒出水後放入米酒及香菇水燜煮。
5. 放入鳥蛋及調味料,拌炒過後加熱至滾,即可起鍋。

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