鱈魚少刺，肉質甜滑、入口即化，且含有豐富維生素A、D等營養素，無論老少都適合吃鱈魚補充營養。用不沾平底鍋乾煎鱈魚不怕沾黏，加上自己親手製作的塔塔醬，口味清爽又健康。加以簡單擺盤，無論日常晚餐或是做為親友來訪的宴客餐，都很適合。

乾燒蝦是道四川名菜，金紅色的色澤相當喜氣，用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣，但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣，因此辣椒的比例就可以減少，提高番茄醬的比例，老少咸宜。