櫻花蝦鮮蔬

2016-08-23

燙青菜也容易流失營養!鑄鐵鍋利用蔬菜本身的水分,烹調時油煙少、食材水分不易流失,口感更脆,營養不流失。

食材

  • 美生菜 1顆
  • 櫻花蝦 2大匙
  • 蒜頭 3瓣
  • 紹興酒 1大匙
  • 適量
  • 沙拉油 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-櫻花蝦鮮蔬

    將美生菜洗淨,撕成約一口大小的塊狀,蒜頭切片備用。

  • 2
    食譜-櫻花蝦鮮蔬

    鍋中加入沙拉油,爆香櫻花蝦及蒜片。

  • 3
    食譜-櫻花蝦鮮蔬

    再加入美生菜、紹興酒、鹽,拌勻,蓋上鍋蓋。

  • 4
    食譜-櫻花蝦鮮蔬

    以中火加熱,煮至鍋緣冒出蒸氣,熄火開蓋,即可享用。

  • 用鑄鐵鍋炒青菜,因為鍋子密合度好,可以爆香後酌量加入水分(高湯、酒、水),蓋上鍋蓋會產生大量水蒸氣,讓青菜快速被燜熟。

  • 俗稱「花殼仔」的櫻花蝦,因為身體佈滿紅色素,浮於水面時,彷彿落於海上的櫻花而得名。選購時要留意,顏色應呈自然紅色不過度鮮豔,蝦殼軟而不扎手,以免購買到染色的蝦皮

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食譜-櫻花蝦鮮蔬

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