秋葵炒雙菇

2016-07-27

每年5-9月是秋葵盛產的季節,《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用。「秋葵」含豐富的膳食纖維能夠顧胃、穩定血糖、降血壓,適合牙口不好、胃不好的人食用;只是秋葵性偏寒涼,脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃。這道食譜與菇類一起拌炒,膳食纖維更加豐富,有助於腸胃蠕動。


材料

  • 秋葵 200克
  • 鮮香菇 100克
  • 鴻喜菇 1包
  • 辣椒 1支
  • 1支
  • 蒜頭 5瓣

調味料

  • 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 沙拉油 少許
  • 高湯 1/2杯 (90ml)

烹調器具

  • 金鑽不沾鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-秋葵炒雙菇

    將秋葵去蒂切長段,鮮香菇切片,鴻喜菇剝散,辣椒去籽切片,蔥切段,蒜頭切末備用。

  • 2
    食譜-秋葵炒雙菇

    起油鍋爆香蒜末和辣椒片,放入香菇片和鴻喜菇拌炒,再加入蔥段和秋葵。

  • 3
    食譜-秋葵炒雙菇

    倒入高湯略燜煮,再加入鹽和黑胡椒調味即可起鍋享用。

  • 很多人對秋葵咬開帶有黏液的口感有些害怕,其實秋葵是健康又對腸胃有益的食材,購買時要注意避免太大支或表皮偏黃有斑點的秋葵,太大支的秋葵,口感比較「老」,而偏黃的秋葵,可能放了一陣子,比較不新鮮,也容易產生苦味。

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食譜-秋葵炒雙菇

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