鯖魚本身含有豐富的脂肪，所以很適合燻烤。加以魚肉大多已經過鹽漬，也可以說是懶人料理的好幫手，直接下鍋煎或進烤箱都能吃出海味鮮甜。如果想再多點層次，只要再加二個秘密武器：白胡椒粉和米酒，不但能去腥調鮮，還能讓魚肉更具風味。

烏龍麵的起源眾說紛紜，較為流傳的版本之一是，傳說在（西元794-1185）由日本真言宗宗師空海從中國帶回烏龍麵的製作方法，由於他生於當時的讚岐國，所以此麵被指為是「讚岐烏龍麵」的原型。日本著名的三大烏龍麵有香川縣的讚岐烏龍麵、秋田縣的稻庭烏龍麵與長崎縣的五島烏龍麵，三者並列。日式炒烏龍麵簡單美味，可依個人喜好加入不同配菜，是一道快速好上手的料理。

「唐揚」是日式的料理手法，一般特別指的是炸雞塊，但也可泛指將肉品醃製後油炸的方式。本食譜的唐揚豆腐使用氣炸鍋料理，不用大鍋油就可將豆腐「炸」得金黃酥脆，爽口的和風醬汁帶出蛋豆腐的香氣，讓整道料理清爽無負擔。

鮮甜的「酒蒸蛤蜊」是日式居酒屋必點的熱門料理。材料單純，只用少許調味就能把蛤蜊的鮮美烘托出來，是道零失敗的簡單料理。