蒜炒花椰菜

2016-08-11

花椰菜不只能防癌,還能抗氧化、養顏美容,富含維生素B群、C,這些成分屬於水溶性,易受熱溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合直接汆燙後沾醬食用。不妨使用「水炒法」,用一點點水燜熟,更能保留青花菜的養分。

食材

  • 綠花椰菜 1顆
  • 蒜頭 3辦
  • 沙拉油 少許
  • 適量

調味料

  • 少許

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒜炒花椰菜

    將花椰菜洗淨切好,大蒜切碎備用。

  • 2
    食譜-蒜炒花椰菜

    熱鍋加入少許的沙拉油,加入蒜末爆香。

  • 3
    食譜-蒜炒花椰菜

    加入青花椰菜和適量的水,蓋上鍋蓋燜煮約 3分鐘。

  • 4
    食譜-蒜炒花椰菜

    再加入少許的鹽調味即可享用。

  • 青花椰菜應挑色澤鮮綠不泛黃的,可以摸一摸花梗結實,莖部不空心的青花椰菜較佳。一般人吃青花菜,常直接汆燙後沾醬食用,不過有研究指出, 水煮花椰菜容易流失營養成分,不妨使用「水炒法」,用一點點水燜熟,更能保留青花菜的養分。

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食譜-蒜炒花椰菜

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