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鮮脆白蝦

2018-03-20 15:15:38

海鮮、蝦類首重鮮嫩口感，挑選新鮮白蝦低溫烹調，除了維持鮮嫩口感外，還能保留更多營養。不做過多調味，可以吃到海鮮的原味，此法成功率高，不失為一個好的烹調選擇。

出自【話題專欄】營養師鄭欣宜《保留食材95%的營養就靠這一招!》內文。

食材：鮮蝦、鹽、米酒、青蔥、蒜頭、鍋寶IH智能定溫電子鍋

鮮脆白蝦

2018-03-20 15:15:38

海鮮、蝦類首重鮮嫩口感，挑選新鮮白蝦低溫烹調，除了維持鮮嫩口感外，還能保留更多營養。不做過多調味，可以吃到海鮮的原味，此法成功率高，不失為一個好的烹調選擇。

出自【話題專欄】營養師鄭欣宜《保留食材95%的營養就靠這一招!》內文。

食材：鮮蝦、鹽、米酒、青蔥、蒜頭、鍋寶IH智能定溫電子鍋

日式輕乳酪蛋糕

2018-03-18 15:29:15

輕乳酪蛋糕中含有大量的蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹破裂，所以要像焗布丁那樣，用低溫長時間烘烤，鍋寶IH電子鍋可定溫，就可以做輕乳酪蛋糕，因為用烤箱焗烤布丁，溫度要比烤輕乳酪低些，所以設定90度C，做好的輕乳酪蛋糕成果完美，表面光滑平整，從邊緣到中間口感一致，不會像烤的，有時邊緣較硬，或是表面有裂痕，唯一有差的就是蒸的無法像烤的，表面有一層咖啡金黃色澤，但乳白無瑕也不錯。

食材：cream cheese、糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋黃、養樂多（yakult）、蛋白、糖

日式輕乳酪蛋糕

2018-03-18 15:29:15

輕乳酪蛋糕中含有大量的蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹破裂，所以要像焗布丁那樣，用低溫長時間烘烤，鍋寶IH電子鍋可定溫，就可以做輕乳酪蛋糕，因為用烤箱焗烤布丁，溫度要比烤輕乳酪低些，所以設定90度C，做好的輕乳酪蛋糕成果完美，表面光滑平整，從邊緣到中間口感一致，不會像烤的，有時邊緣較硬，或是表面有裂痕，唯一有差的就是蒸的無法像烤的，表面有一層咖啡金黃色澤，但乳白無瑕也不錯。

食材：cream cheese、糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋黃、養樂多（yakult）、蛋白、糖

日式輕乳酪蛋糕

2018-03-18 15:29:15

輕乳酪蛋糕中含有大量的蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹破裂，所以要像焗布丁那樣，用低溫長時間烘烤，鍋寶IH電子鍋可定溫，就可以做輕乳酪蛋糕，因為用烤箱焗烤布丁，溫度要比烤輕乳酪低些，所以設定90度C，做好的輕乳酪蛋糕成果完美，表面光滑平整，從邊緣到中間口感一致，不會像烤的，有時邊緣較硬，或是表面有裂痕，唯一有差的就是蒸的無法像烤的，表面有一層咖啡金黃色澤，但乳白無瑕也不錯。

食材：cream cheese、糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋黃、養樂多（yakult）、蛋白、糖