食譜-日式輕乳酪蛋糕

日式輕乳酪蛋糕

  • 2018-04-30 17:48:05

綿滑不膩口的輕乳酪蛋糕,一般人習慣使用烤箱製作,但使用IH智能定溫電子鍋製作,將時間和溫度完美控制,比起烤箱,大幅增加成功率。在IH智能定溫電子鍋的內鍋中加一點水,選擇定溫模式固定溫度蒸烤,可讓攪拌完成的麵糊均勻緩慢熟成,使乳酪蛋糕中空氣、縫隙減少,增添綿密口感。跟著鍋寶的小撇步,一起來製作健康又可口的輕乳酪蛋糕吧! 食譜出自 鍋寶好食光 合作專欄部落客 Juling。 

食材:奶油乳酪、糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋黃、牛奶、蛋白、糖、檸檬汁、鹽、烤模(約6吋或7吋)、烘焙紙(分別裁剪,符合容器底部和側邊的大小)、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-番茄燉牛肉

番茄燉牛肉

  • 2018-06-29 15:19:49

番茄含水量很高,不用另外加水,就可熬煮出濃郁鮮美的湯汁,這也是「無水料理」的經典食材,最適合燉煮軟嫩多汁的牛肉。傳統無水料理,使用厚實嚴密的鑄鐵鍋方可完成,但利用IH智能定溫電子鍋的濃程序,又多了「不需看顧不焦底」的好處。IH智能定溫電子鍋的智慧控溫程序,守住最適合的溫度,就算不加水也不怕燒焦,兩小時後好菜直接上桌,輕輕鬆鬆美味即享。


食材:牛番茄、牛腩、洋蔥、番茄醬、鹽、黑胡椒、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-古早味綠豆冰

古早味綠豆冰

  • 2018-07-18 11:10:17

綠豆清涼降火,是每到夏季家家戶戶必吃的甜品。傳統做法還會將綠豆湯直接裝袋冷凍,成形後就是綠豆口味的清涼冰棒!利用IH電子鍋的超大火力,燉煮40分鐘後可將綠豆熬成沙質口感,卻又保留綠豆完整的形狀,再加入黑糖,就是口味純正的古早味綠豆冰!


食材:綠豆、水、黑糖、紅糖、鹽

食譜-白斬雞

白斬雞

  • 2018-01-08 18:00:55

白斬雞的珍貴美味來自於「不多加文飾的調味」,因此所準備的醃料、調味料,只有鹽、水和米酒而已,意在讓雞肉的自然鮮甜完美顯露。利用定溫料理的恆定烹調溫度,準確抓住雞肉最鮮嫩的口感,稍微冰鎮,就是最佳的冷盤料理了。


食材:仿土雞去骨雞腿、米酒、鹽、水、鹽、耐熱袋、衛生冰塊、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-鮭魚奶香糙米燉飯

鮭魚奶香糙米燉飯

  • 2018-05-17 17:12:12

一鍋到底的海味燉飯,正是忙碌了一天之後,便利又美味的絕佳晚餐選擇。鮭魚富含ω-3脂肪酸及優質蛋白質,糙米富含B群及膳食纖維,鮭魚奶香糙米燉飯營養均衡,又很好料理。選擇【燉飯】行程,即可一鍋到底完成。只要在糙米飯烹煮完成後加入鮭魚和青江菜稍微燜熟,餐點就完成了!出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《工作疲勞壓力大!營養師推薦 幫你提神補元氣》內文。


食材:鮭魚、糙米、青江菜、全脂牛奶、水、黑胡椒、鹽、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-自製黑蒜頭

自製黑蒜頭

  • 2018-05-29 11:25:19

營養加倍的黑蒜頭,被戲稱為蒜頭的「升級版」,雖然香氣、辛辣味都不如白色的蒜頭來得夠味,但其抗氧化、治療便秘、調節血糖血脂、提高免疫力等功效,依然獲得養生族群的青睞。若沒有IH智能定溫電子鍋的恆溫保溫功能,使用其他做法,製作不易,因此市場上價格也頗貴,一斤甚至要賣到1200元,學會用IH智能定溫電子鍋,選擇【保溫】模式製作,則是輕鬆又簡單!


食材:蒜頭、竹筷、棉線、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-自製豆花

自製豆花

  • 2018-07-18 15:56:18

可別以為傳統豆花製作起來繁複費工,其實只要有電鍋和耐熱的容器(如耐熱玻璃保鮮盒),就可以輕鬆製作!間熱式烹調的內鍋,免看顧也不焦底,耐熱玻璃材質的保鮮盒,從電鍋蒸煮到冰箱冷藏,容器免替換,方便性更高。

食材:自製、鹽滷

食譜-古早味綠豆冰

古早味綠豆冰

  • 2018-07-18 11:10:17

綠豆清涼降火,是每到夏季家家戶戶必吃的甜品。傳統做法還會將綠豆湯直接裝袋冷凍,成形後就是綠豆口味的清涼冰棒!利用IH電子鍋的超大火力,燉煮40分鐘後可將綠豆熬成沙質口感,卻又保留綠豆完整的形狀,再加入黑糖,就是口味純正的古早味綠豆冰!


食材:綠豆、水、黑糖、紅糖、鹽

食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法/舒肥料理法/低溫烹調法/分子料理法/…等等。其原始名稱來自法文,單字「Sous Vide」(音譯成「舒肥」),原理是用定溫隔水加熱,長時間烹調食物,讓食物在定溫狀態下,均勻緩慢地熟成,讓食材內外熟度一致,藉此保留食物的原汁原味,也保留更多營養成分。 定溫料理手法,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! - - -紹興醉雞- - - - - - 食材 - - - 材料: 仿土雞去骨雞腿肉1隻(約330公克)、鋁箔紙1張 醃料:鹽1/2小匙 醬汁: 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴,醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨,以熱水泡開(紅棗中間剖一刀)備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上,雞腿皮朝下,再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾,待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋,放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵,調整溫度至68℃,待跳轉為時間介面後,設定2小時,長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除,加入步驟4醬汁,放置冰箱冷藏隔夜,享用前,將雞腿肉切片即可。
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食譜-紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

  • 2016-10-14 15:17:32
使用鑄鐵鍋,簡單煮一鍋到底的紅酒燉牛肉,濃郁的誘人香氣,軟嫩的牛肉讓人垂涎欲滴。
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食譜-滷牛三寶

滷牛三寶

  • 2018-02-05 11:10:50

年節總是少不了,涼拌菜,一般牛腱、牛筋、牛肚都是需要長時間烹調的食材,而壓力鍋就能將這耗費時間的食材以短時間煮到軟嫩適中,Q彈無比。


食材:牛腱、牛肚、牛筋、老薑、蒜頭、蔥、沙拉油、桂子、花椒、辣椒乾、草果、月桂葉、砂仁、小茴香、荳蒄、紫草、甘草、丁香、肉桂、鹽、紹興酒、醬油、白糖、滷包袋

食譜-日式芝麻牛蒡

日式芝麻牛蒡

  • 2016-07-27 13:02:52

這道涼拌小菜很常在日式食堂看到,是一道越吃越順口的點心,很適合當成家裡的常備菜。有「東洋蔘」稱號的牛蒡含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,幫助排便順暢,此外含有多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值較完整的食物。

食材:牛蒡、白芝麻、沙拉油、醬油、味霖、米酒、糖、炒鍋