鍋寶好食光｜食譜專欄好物市集，盡在鍋寶好食光

高昇排骨

2016-07-22 16:14:31

這是一道菜名跟調味都很有趣味的料理。高昇排骨因為調味料是以1、2、3、4、5的順序比例添加，有步步高昇吉利的喻意，當成家庭宴客菜非常討喜。如果喜歡排骨口感軟嫩、入口即化的話，推薦使用鑄鐵鍋來烹煮，效果非常好。

食材：豬小排、蒜頭、白芝麻、薑、蔥、米酒、烏醋、冰糖、醬油、水

泰式椒麻雞

2016-07-22 17:38:47

泰式椒麻雞絕對是到泰國餐廳必點的招牌菜。炸得酥脆的雞肉表皮，淋上酸酸、甜甜、辣辣的醬料，一口鮮嫩的雞腿肉、一口爽脆的高麗菜絲，口感豐富，絕對是搶飯料理首選，學會這道食譜的基底醬，也可變化出泰式小捲、泰式魚排等料理。

食材：去骨雞腿肉、沙拉油、太白粉、醬油、米酒、白糖、醬油、檸檬汁、白糖、魚露、花椒粉、香菜、辣椒、蒜頭

蒼蠅頭

2016-07-25 13:01:16

蒼蠅頭的名字嚇人，主要是取其菜色的樣貌，但吃起來是極下飯的菜色。許多人以為這是川菜，其實這是正宗台菜，大概是二十多年前台北川菜館子老闆的員工飯菜，他把廚房剩下的韭菜花和便宜的絞肉，用辣椒和豆豉炒在一起，沒想到風味很好，後來廣為流傳成了川菜館中的必備菜色。

食材：韭菜花、豬絞肉、蒜頭、辣椒、豆豉、沙拉油、炒鍋

鳳梨蝦球

2016-07-25 14:29:31

鳳梨蝦球是台式熱炒店相當受歡迎的菜色，一般都以為要到餐館才能吃得到，其實這道菜非常簡單哦，材料並不複雜，外面吃的價格在家製作可以做一大盤，全家都可以吃得過癮。蝦子的鮮美，鳳梨酸酸甜甜的滋味是夏日開胃的好選擇。

食材：蝦仁、沙拉醬、鳳梨罐頭、蛋、脆酥粉、水、鹽、米酒、炒鍋

酒香蜜芋頭

2016-07-27 16:47:47

芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素，其中的膳食纖維可以幫助排便，是非常好的澱粉類主食。一般的蜜芋頭吃多會覺得過度甜膩，這份食譜加了一點酒香，中和甜膩感。悶熱的午後，來份冰涼的蜜芋頭當點心吧！

食材：芋頭、冰糖、米酒、熱水、炒鍋

酥炸乳酪盒

2016-08-10 17:58:02

吐司大變化，外酥內軟咬下去滿滿的奶香味，趁熱吃還會牽絲。

食材：吐司、蛋、起士片、乳酪絲、麵包粉、奶油、沙拉油、黑胡椒粒、麵粉、水

金沙杏鮑菇

2016-08-11 11:38:44

金沙料理的鹹香味總能讓人多吃幾口飯。這道菜的重點在於：要將鹹蛋黃炒得起泡、散發出香味，將蛋黃炒得像金色的細沙一樣，油亮濃稠。杏鮑菇裹上一層蛋黃金沙，令人食指大動。這道食譜的金沙做法，同樣可以製作金沙中卷。

食材：杏鮑菇、鹹鴨蛋、蒜頭、蔥、辣椒、沙拉油、鹽、香油、炒鍋

蒜炒花椰菜

2016-08-11 18:19:15

花椰菜不只能防癌，還能抗氧化、養顏美容，富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合接汆燙後沾醬食用。不妨使用「水炒法」，用一點點水燜熟，更能保留青花菜的養分。

食材：綠花椰菜、蒜頭、沙拉油、水、鹽、炒鍋

日式芝麻牛蒡

2016-07-27 13:02:52

這道涼拌小菜很常在日式食堂看到，是一道越吃越順口的點心，很適合當成家裡的常備菜。有「東洋蔘」稱號的牛蒡含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排便順暢，此外含有多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值較完整的食物。

食材：牛蒡、白芝麻、沙拉油、醬油、味霖、米酒、糖、炒鍋

涼拌七味洋蔥

2016-08-11 15:46:49

炎熱的夏季讓人慵懶了起來，用好取得又高營養的洋蔥來做涼拌菜吧！冰涼的洋蔥除了有提神的效果，還能開胃唷！營養豐富的洋蔥，可以降低血液中的膽固醇、預防高血壓、還能分解脂肪，這道菜只要將洋蔥處理得好，搭配上酸甜醬汁，完全不用擔心會辛辣不好入口！

食材：洋蔥、西洋芹、小黃瓜、七味粉、薄鹽醬油、味醂、蘋果醋、保鮮盒

梅漬苦瓜

2016-08-09 16:10:00

炎熱的夏日，大家的胃口總是不好，這時候冰冰涼涼的小菜，就是我們的最佳好夥伴。夏天吃苦瓜最是清熱降火，把苦瓜用甘梅醃漬，酸酸甜甜的味道蓋過苦澀，只留一點點回甘的苦，清爽不膩，猶如初戀的滋味使你胃口全開！苦瓜有降血糖、清脂、減肥之功效，而孕婦及胃弱者則不適合吃。

食材：苦瓜、甘梅、白糖

酒香溏心蛋

2016-07-25 15:47:07

所謂的溏心蛋，指蛋白凝固而蛋黃仍是液狀或是膏狀的半熟水煮蛋，這份食譜是用米酒當醬料來浸泡，以這個配方為基底，也可以將米酒換成花雕、紹興等黃酒，風味更加迷人。冰冰涼涼的蛋，散發著酒香與滷醬香氣，吃幾個都不膩，最棒的是中間的蛋黃呈現半固體的膏狀，不像茶葉蛋的蛋黃那般噎人，一下子就能吃掉一顆。

食材：雞蛋、冰塊、米酒、水、醬油、白糖、滷包

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