食譜-紅糟肉

紅糟肉

  • 2020-08-13 09:30:22

紅糟是紅麴菌和酒餅發酵而成，擁有天然的胭脂色澤和獨特酒香，古藉記載有食療功效，入菜或做醃料，味美醇香，使人為之陶然。而紅槽料理又以紅槽肉為經典之一，經氣炸後，口感酥脆、肉鮮汁美，無法停箸，輕易就忘了減肥這檔事。

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食材：五花肉、地瓜粉、市售紅糟醬、五香粉、蒜泥、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤

食譜-烤鴨胸

烤鴨胸

  • 2020-08-14 10:44:04

鴨胸屬於較高檔的食材，是鴨的精華。傳統做法建議鴨胸，「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香，「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質，但使用氣炸鍋不須如此費工，火候時間由氣炸鍋幫你控制。高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆，受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位，大菜再也不需高階廚藝，也可輕鬆完成。

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食材：鴨胸、米酒、義大利香料、橄欖油、鹽、12L氣炸烤箱

食譜-椒香烤薄鹽鯖魚

椒香烤薄鹽鯖魚

  • 2020-08-18 15:48:23

鯖魚本身含有豐富的脂肪，所以很適合燻烤。加以魚肉大多已經過鹽漬，也可以說是懶人料理的好幫手，直接下鍋煎或進烤箱都能吃出海味鮮甜。如果想再多點層次，只要再加二個秘密武器：白胡椒粉和米酒，不但能去腥調鮮，還能讓魚肉更具風味。

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食材：薄鹽鯖魚、白胡椒粉、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤

食譜-日式照燒雞腿飯+時蔬

日式照燒雞腿飯+時蔬

  • 2021-07-20 16:18:50

照燒醬（照り焼き）意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意，在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後，產生油潤的光澤，使其更具風味。照燒醬用途廣泛，任何肉類或魚肉都適用，市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購，然而製作照燒醬並不困難，自己調味還能隨個人喜好調整，更富變化。

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食材：帶骨雞腿、花椰菜、櫛瓜、鹽巴少許、日式照燒醬、香油、米酒、黑糖、薑末

食譜-日式炸豆腐

日式炸豆腐

  • 2021-06-23 16:27:06

日式炸豆腐是出自日式揚出豆腐，揚出的“揚”字在日本語是油炸的意思，而“出”即湯汁之意，揚出豆腐是日本料理的代表菜色之一，也是造訪日式料理店時餐桌上常見的一道菜；豆腐本身沒什麼味道，但裹上麵包粉油炸後，麵衣吸取了佐上蘿蔔泥的柴魚醬汁，美味瞬間爆表，更增添了豐富的層次感；雖是炸物，吃起來非但一點都不油膩，還很清爽呢。只是一般在家很少做這道料理，原因是油炸食物需要用到大量的油，容易造成浪費。運用氣炸烤箱的氣旋威力，只需少量的油，就能做出相同酥脆口感的日式炸豆腐，只需氣炸10分鐘就能讓你美美上菜。

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食材：嫩豆腐、雞蛋、低筋麵粉、麵包粉、鰹魚露、醇米霖、白蘿蔔泥、蔥花、氣炸烤箱

食譜-香煎白鯧魚

香煎白鯧魚

  • 2021-09-09 17:23:43

代表富貴吉祥、興盛昌隆的白鯧魚在年節的餐桌上，是不可或缺的重量級角色。國人喜愛的原因除了外型及名稱涵義悅耳，也因為肉細味美，無刺、無鱗，魚骨軟；煎、烤、蒸、炸皆宜，老人與小孩也能好好享用，吃起來安心無虞。

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食材：中型白鯧魚、鹽、白胡椒粉、米酒、鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L、瀝油不沾烤盤

食譜-水牛城辣雞翅

水牛城辣雞翅

  • 2023-08-04 10:18:27

水牛城辣雞翅，顧名思義起源於美國紐約的水牛城，是一道在當地餐廳或家庭都很常見的開胃菜。用氣炸取代油炸，除了料理起來更健康，沒有處理剩餘炸油的問題，重點是美味度不減、表皮一樣酥脆，再裹上經典水牛城醬料，酸、甜、辣味融合得恰恰好，不管是拿來當消夜或是下酒菜都超級適合！

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食材：二節翅／棒棒腿、鹽、白酒、蒜頭、洋蔥、紅椒粉、月桂葉、黑胡椒粒、白酒、番茄醬、紅椒粉、墨西哥辣醬(Tabasco)、檸檬汁、無鹽奶油、數位萬用氣炸烤箱22L、Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋

食譜-氣炸鹽酥綜合菇

氣炸鹽酥綜合菇

  • 2024-08-02 16:17:37

炸物控請舉手！酥脆的外皮配上軟嫩爆汁的菇類，一口接一口超涮嘴。先將菇類與沙拉油和鹽拌勻，再均勻裹上特製的酥炸粉麵糊，放入氣炸烤箱烤至金黃酥脆，最後撒上胡椒鹽和蔥花就完成！氣炸鹽酥菇拿來當下酒菜、開胃菜，或是為爸爸做的父親節特製料理都很讚！

吃太多油炸物不健康，對身體很有負擔怎麼辦？交給氣炸烤箱來解決！減少80%的油脂，但美味度完全不減，在意身材、顧健康的人也能輕鬆享受。

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食材：金針菇、香菇、袖珍菇、杏鮑菇、鹽巴、沙拉油、酥炸粉、太白粉、水、胡椒鹽、蔥花、智能健康氣炸烤箱12L、瀝油不沾烤盤

食譜-芋頭藕粉涼糕

芋頭藕粉涼糕

  • 2024-08-01 16:22:12
【鍋寶好食光達人上菜】 消暑古早味點心：芋頭藕粉涼糕 用蓮藕粉取代太白粉 不只天然健康，口感更Q更好吃 只要用電鍋就能輕鬆完成！ 長輩小孩都喜歡的甜點，趕快學起來~ ✨烹調器具： [鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋 優惠專區：按此進入 [鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列 優惠專區：按此進入 食材：冷水 230 ml、蓮藕粉180g、玉米粉 50 g 糊化用： 糖70g、水300ml 內餡：鹽1小撮、糖50g、芋頭300g 做法： 1. 芋頭蒸熟拌入糖與鹽壓泥後放涼備用。 2. 電鍋加2杯水後，按下炊飯鍵預熱。 3. 蓮藕粉與玉米粉拌勻後，加入冷水混合均勻。 4. 鍋中加入水、糖拌勻煮至大滾後，沖入作法3快速拌勻成糊狀。 5. 取100g蓮藕糊與芋泥拌勻後，再裝入擠花袋後備用。 6. 耐熱保鮮盒抹油後，倒入蓮藕糊350g鋪平，再放入電鍋蒸5分鐘。 7. 5分鐘後，從電鍋取出蓮藕糊並擠入與鋪平芋泥餡。 8. 再鋪上剩下的蓮藕糊。 9. 最後再放回電鍋，蒸至蓮藕糊完全透明(約25分)。 10. 涼糕放涼後脱膜，並撒上熟玉米粉防沾後，切成喜歡的大小食用。 小撇步： 1. 蓮藕粉先用冷水混勻，再沖熱水較不易結塊。 2. 內餡拌入蓮藕糊，能讓內餡與涼糕更貼合。
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食譜-古早味芋頭小卷米粉湯

古早味芋頭小卷米粉湯

  • 2023-02-16 16:03:57
【鍋寶好食光達人上菜】 台南超人氣古早味小吃：小卷米粉湯 加上煮得鬆軟綿密的芋頭 湯頭的鮮甜味更升級！讓人忍不住一口接一口 阿文老師還加碼教學蛋酥的製作法 讓這道芋頭小卷米粉成為滿分的古早味 冷冷的天~一起來學習這道溫暖的料理吧~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 [鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋 優惠專區：點此進入 食材： 水2000ml、芋頭400公克、米粉160公克、小卷1尾、蛤蜊12顆、芹菜梗適量、油蔥酥60公克、乾香菇12朵、五花肉180公克、金鉤蝦18公克、芋頭貢丸6顆 ●調味料：鹽1/3匙、米酒1匙、白胡椒粉1匙、黑胡椒粉0.5匙 ●蛋酥：鹽適量、油適量、全蛋1顆、蛋黃2顆 做法： 1.外鍋一杯水，將芋頭放進電鍋蒸熟備用。 2.先處理小卷、五花肉去皮切片，乾香菇溫水泡開後切片(香菇水保留)、芹菜切丁、冷水浸泡米粉20分。 3.炒鍋放油，將芋頭每面煎至金黃，再依序放入五花肉、香菇、金鉤蝦炒至香氣出來。 4.接著在電鍋裡倒入2000ml的水、泡好的米粉、炒好的配料，最後加入香菇水，按下開關等約25分鐘。 5.將全蛋與2顆蛋黃、鹽巴混合後倒入炒鍋均勻攪拌，開大火炒至蛋酥呈現黃色，即可關火。 6.25分鐘到了之後打開電鍋，將蛤蠣、小卷、米酒、調味料倒入電鍋中，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。 7.最後放入芹菜、油蔥酥、蛋酥即可完成。 小撇步： 1.調配黃金比例胡椒粉、使湯頭更香濃有層次。 2.芋頭先煎再燉煮，綿密入味且不易煮至化開。 3.加入香菇水，提升高湯香氣與風味。
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食譜-氣炸鹽酥綜合菇

氣炸鹽酥綜合菇

  • 2024-08-02 16:17:37

炸物控請舉手！酥脆的外皮配上軟嫩爆汁的菇類，一口接一口超涮嘴。先將菇類與沙拉油和鹽拌勻，再均勻裹上特製的酥炸粉麵糊，放入氣炸烤箱烤至金黃酥脆，最後撒上胡椒鹽和蔥花就完成！氣炸鹽酥菇拿來當下酒菜、開胃菜，或是為爸爸做的父親節特製料理都很讚！

吃太多油炸物不健康，對身體很有負擔怎麼辦？交給氣炸烤箱來解決！減少80%的油脂，但美味度完全不減，在意身材、顧健康的人也能輕鬆享受。

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食材：金針菇、香菇、袖珍菇、杏鮑菇、鹽巴、沙拉油、酥炸粉、太白粉、水、胡椒鹽、蔥花、智能健康氣炸烤箱12L、瀝油不沾烤盤

食譜-古早味炸雞

古早味炸雞

  • 2024-08-12 14:03:44
【鍋寶好食光達人上菜】 傳統辦桌菜，古早味炸雞 炸雞的兩大靈魂，醃料和外皮 總鋪師級的配方不藏私大公開 同時把握好油炸的溫度和順序 在家就能輕鬆做美味的五星級好菜！ ✨烹調器具： [鍋寶]岩紋深炒鐵鍋30cm 優惠專區：按此進入 [鍋寶]多功能電動攪拌棒 優惠專區：按此進入 食材：去骨雞腿2包 醃料：水1.5大匙、蔥15g、薑15g、蒜頭20g、辣椒15g、香菜15g、砂糖20g、鹽10g、醬油2大匙、烏醋2大匙、米酒1.5大匙、香油1大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1/2小匙 麵衣：麵粉130g、太白粉35g 做法： 1. 將去骨雞腿分成4等份，較厚的地方片薄。 2. 將醃料食材放入攪拌機中打成帶顆粒的醬汁備用。 3. 將切好的雞腿與醃料拌勻，冰箱冷藏醃漬1天。 4. 取4大匙的麵粉拌入6大匙的水成為麵糊。 5. 將雞肉先沾麵糊再裹上太白粉，靜置待回潮備用。 6. 油溫達140度即下雞肉炸2～3分鐘(維持溫度不超過160度)，確定雞肉熟後撈起。 7. 續將油溫升至180度，雞肉二次回鍋炸酥，即可裝盤上桌。
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