食譜-義式香料烤時蔬

義式香料烤時蔬

  • 2019-11-07 17:22:42

要將蔬菜烤得焦糖化，金黃有光澤，還要保有其爽脆及水分，是門極深的功夫。相較於烤箱，氣炸鍋由於內部空間小，加熱速度快，可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱，烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料，保留時蔬的清爽鮮甜，直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃！只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內，還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間，一次烤好幾層，美味快速上「菜」。

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食材：黃櫛瓜、綠櫛瓜、牛番茄、洋蔥、玉米筍、冰心地瓜、奶油、義大利香料、鹽、黑胡椒、鍋寶氣炸鍋

食譜-地瓜甜餅

地瓜甜餅

  • 2018-10-12 17:11:32

地瓜富含大量膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，使排便順暢，是養生好食材。利用地瓜做甜餅，餅皮不另加糖，只吃地瓜本身的鮮甜，品嘗食材原味，不僅甜在心，健康更滿分。如果不包黑糖內餡，只將餅皮壓扁、乾煎，也可以做為小朋友的日常點心。利用不沾平底鍋料理甜餅，麵糰少油不沾黏，吃起來不膩口，更健康。（鍋寶不沾平底鍋最大尺寸32cm可一次煎10個餅，可依家中人口數選擇適合的鍋具）

食材：地瓜 、糯米粉、麵粉、黑芝麻、橄欖油、黑糖、麵粉、不沾平底鍋

食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

清燉鷹嘴豆牛肉湯

  • 2018-01-02 10:59:10

暖冬裡來一碗鷹嘴豆牛肉湯，不僅心暖，營養也豐富。鷹嘴豆又稱「雪蓮子」，豐富的膳食纖維、維生素及礦物質，相較於糙米約有3倍以上的蛋白質、纖維質及鐵質；牛肉含維生素B12；酪梨油、花椰菜可以攝取葉酸的部分。缺乏營養及新陳代謝所導致的「失智」，可多補充維生素B12、攝取葉酸等營養及正常的作息進而改善。出自【話題專欄】醫師 陳柏臣《健忘就算失智？教你真正認識失智症》內文。

食材：牛勒條、酪梨油、鷹嘴豆、紅蘿蔔、綠花椰菜、洋蔥、蒜頭、薑片、月桂葉、牛肉高湯、水、味醂、黑胡椒、白醋、鹽、琺瑯鑄鐵鍋

食譜-蒜頭剝皮辣椒雞湯

蒜頭剝皮辣椒雞湯

  • 2020-01-06 16:48:08

過年期間常需要準備多道菜色，IH電子鍋智慧化烹煮省時又省力。此道湯品屬於清爽口感，沒有勾芡湯品的熱量負擔，可減油膩又暖胃。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《過年不發福！私房年菜少油食譜大公開》內文。

食材：全雞（切塊）、蒜頭、剝皮辣椒、鹽、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-豆干炒毛豆仁

豆干炒毛豆仁

  • 2016-07-21 09:43:28

這道料理是帶便當的最佳私房菜，炒得辣一點就是下酒菜的良伴。毛豆有相當豐富的蛋白質，在過往物資缺乏的年代，常常被用來取代肉類當作蛋白質來源，吃素者也可多吃毛豆。這道料理的豆干最好切得跟毛豆仁大小相似，這樣吃起來的口感才會一致。

食材：熟毛豆仁、豬絞肉、豆干、蒜頭、辣椒、醬油、香油、白糖、鹽、白胡椒粉

食譜-水煎香腸

水煎香腸

  • 2016-07-22 15:42:30

香腸是很常見的台式配菜，街邊小攤烤香腸一直是很受歡迎的小吃。但香腸裡面是用肥肉成分較多的豬肉製作，若以油煎的話，常常會覺得過度油膩。這份食譜的方式是以水煎，低卡低油多健康，健康烹調的方式也可以很好吃。另外，水煎法也很適合用來煎培根、德國香腸等加工肉品。

食材：香腸、水

食譜-乾燒蝦仁

乾燒蝦仁

  • 2016-07-25 14:12:45

乾燒蝦是道四川名菜，金紅色的色澤相當喜氣，用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣，但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣，因此辣椒的比例就可以減少，提高番茄醬的比例，老少咸宜。

食材：草蝦、蒜頭、辣椒、蔥、薑、沙拉油、米酒、胡椒鹽、蕃茄醬、辣豆瓣醬、白糖、米酒、水

食譜-好彩頭蘿蔔湯

好彩頭蘿蔔湯

  • 2016-07-27 13:21:23

白蘿蔔是相當好保存的蔬菜，久放不易爛，很適合當冰箱中的常備食材。夏天沒胃口的時候，不妨煮一道蘿蔔湯。白蘿蔔生津解渴，味道清甜，搭配排骨來燉湯最適合不過。這份食譜的材料簡單，使用電鍋就可以完成，料理新手的不敗食譜。

食材：白蘿蔔、排骨、薑、水、鹽、白胡椒粉、分離式電鍋

食譜-乾煸四季豆

乾煸四季豆

  • 2016-07-29 14:07:19

乾煸是將四季豆透過油炸讓表面脫水變皺，再次拌炒時，調味料就能完整的包覆在四季豆表面，同樣的方式，也可以運用在筊白筍、竹筍、杏鮑菇等，有口感且有水分的蔬果中，讓不易吸附醬汁的蔬果風味更佳。

食材：四季豆、豬絞肉、蒜頭、薑、紅辣椒、醬油、米酒、鹽、胡椒、琺瑯鑄鐵鍋

食譜-毛豆炒豆干

毛豆炒豆干

  • 2016-08-08 16:43:07

此道是常見的家常料理，不僅健康下飯，更能簡單快速的完成。利用超市就能買得到的簡單食材，加入炒鍋輕鬆拌炒，三步驟完成。毛豆含有很好的蛋白質，豐富胺基酸、膳食纖維、卵磷脂還有大豆異黃酮，更重要的，還有高含量的鐵，很適合孕婦及兒童補鐵食用。素食者可以多吃毛豆，當成蛋白質的主要來源。此食譜出自【話題專欄】營養師 李婉萍《糖尿病患者的飲食指南》內文。

食材：豆干、冷凍毛豆丁、玉米筍、紅蘿蔔、蒜末、植物油、醬油、炒鍋

食譜-芋頭排骨

芋頭排骨

  • 2016-08-10 14:35:44

芋頭有加速膽固醇代謝、促進腸胃蠕動的功效。也含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力。還可以延緩血糖上升，有幫助糖尿病患控制血糖的保健功效！豬肉為人類提供優質蛋白質，可為幼兒和老人補充鈣質。芋頭的香氣普遍受到長輩的喜愛，這道湯品很適合銀髮族補充體力。


食材：芋頭、排骨、水、蔥、鹽、米酒、分離式電鍋

食譜-芋頭鹹粥

芋頭鹹粥

  • 2016-08-11 18:06:14

這是一道相當傳統的台式鹹粥，綿密的芋頭和煮得軟麋的粥融為一體，香Q的芋頭塊及清爽的芹菜帶出香菇蝦米的鮮甜，滿口都飄著古早味記憶。這道粥的做法也可以把芋頭換成菜豆，就是另一道經典鹹粥了。


食材：白米、絞肉、芋頭、乾香菇、蝦米、芹菜、紅蔥頭、水、沙拉油、鹽、白胡椒粉、琺瑯鑄鐵鍋

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