食譜-日式照燒雞腿飯+時蔬

日式照燒雞腿飯+時蔬

  • 2021-07-20 16:18:50

照燒醬(照り焼き)意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意,在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後,產生油潤的光澤,使其更具風味。照燒醬用途廣泛,任何肉類或魚肉都適用,市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購,然而製作照燒醬並不困難,自己調味還能隨個人喜好調整,更富變化。

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食材:帶骨雞腿、花椰菜、櫛瓜、鹽巴少許、日式照燒醬、香油、米酒、黑糖、薑末

食譜-椰香甜粽

椰香甜粽

  • 2017-05-26 17:59:45

夏日慶端午,除了傳統的南北部粽外,也可來顆口感冰涼Q彈的椰香甜粽!!

由於外賣的鹼粽,容易含有硼砂,所以設計了結合當季食材的甜粽,冰涼的糯米粽淋上鹹椰奶QQ

又甜又鹹的巧妙口感,絕對會讓小孩愛不釋手!

食材:糯米、糖、椰奶、椰奶、鹽、在來米粉、分離式電鍋、綿繩、粽葉

食譜-上海菜飯與豉汁排骨

上海菜飯與豉汁排骨

  • 2020-08-26 17:14:07

上海菜飯來自於江浙一帶,正統作法是將白飯與青江菜、金華火腿混合,簡單就能完成一鍋有菜有肉有澱粉的料理。豆豉,富含大量蛋白質,有「營養豆」的美名,上海菜飯搭配濃郁的豉汁排骨,健康美味的一餐上桌啦!

食材:白米、青江菜、蒜頭、水、鹽、排骨、蒜頭、辣椒、蔥、豆豉、米酒、醬油膏、白胡椒粉、太白粉、鍋寶316分離式不沾電鍋

食譜-烤牛排搭配奶油鮭魚

烤牛排搭配奶油鮭魚

  • 2020-08-18 15:09:51

料理時,最麻煩的是有人要吃這個、有人不要那個,點餐點的很開心卻苦了料理者。運用氣炸烤箱的多層烘烤功能,滿足每張挑剔者的嘴,不管是烤個牛排或來份奶油鮭魚,同時進行烘烤,從此不再手忙腳亂,費時多工,想享受輕鬆的料理過程?就讓氣炸烤箱來完成吧!

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食材:牛排、鮭魚、蒜球、蒜頭、橄欖油、洋蔥、無鹽奶油、鹽、粗黑胡椒粒、義大利香料、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤、烤網

食譜-4款夏日野餐必備!百搭沙拉醬(義式鮪魚醬、健康千島醬、酪梨莎莎醬、洋蔥蒜頭醬)

4款夏日野餐必備!百搭沙拉醬(義式鮪魚醬、健康千島醬、酪梨莎莎醬、洋蔥蒜頭醬)

  • 2020-09-28 14:49:03
【達人上菜】阿本食堂 阿本主廚 四款阿本精選的夏日異國野餐沙拉醬 義式鮪魚沾醬、健康千島醬、酪梨莎莎醬、洋蔥蒜頭醬 學會這四款,讓你外出野餐、在家下午茶都能輕鬆簡單享受美味輕食唷。
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食譜-檸檬塔

檸檬塔

  • 2021-07-20 15:44:51

檸檬塔酸酸甜甜的口感,常被形容是戀愛的滋味,有此一說是,檸檬塔最早起源於18世紀的英格蘭,流行於地中海一帶,而南法的城市芒通(Menton),每年在二、三月間都會舉辦檸檬節,因為芒通的檸檬較酸,檸檬皮含的精油量高,香味特別濃郁,因此相關製品非常受到歡迎。檸檬塔不論是在甜點店、咖啡廳或自家烘焙都很常出現,是一道在賣相和口味上都很讓人喜愛的甜點。

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食材:低筋麵粉、室溫奶油、鮮奶、白砂糖、蛋黃、檸檬汁、檸檬皮、白砂糖、雞蛋、無鹽奶油、玉米粉

食譜-日式照燒雞腿飯+時蔬

日式照燒雞腿飯+時蔬

  • 2021-07-20 16:18:50

照燒醬(照り焼き)意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意,在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後,產生油潤的光澤,使其更具風味。照燒醬用途廣泛,任何肉類或魚肉都適用,市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購,然而製作照燒醬並不困難,自己調味還能隨個人喜好調整,更富變化。

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食材:帶骨雞腿、花椰菜、櫛瓜、鹽巴少許、日式照燒醬、香油、米酒、黑糖、薑末

食譜-零失敗電鍋版舒芙蕾

零失敗電鍋版舒芙蕾

  • 2020-12-28 11:55:25
【簡單料理輕鬆做】電鍋版舒芙蕾 簡單零失敗 蓬鬆軟綿的幸福口感一吃就愛上 電鍋不再只能蒸煮/燉湯,跳脫傳統滿足各種料理 烹調用具:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 優惠專區→https://bit.ly/3oIbb01 食材: 蛋黃糊:蛋黃2顆、牛奶 20公克、低筋麵粉 37公克、香草精1/4小匙 蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖 26公克、檸檬汁4ml、鹽巴1小撮 做法: 1. 蛋白未使用前先放冷藏保冰冷的狀態,低筋麵粉過篩備用。 2. 蛋黃先攪勻,加入牛奶與香草精拌勻,續再次將麵粉過篩後拌勻。 3. 冷藏取出蛋白打至大泡泡後加入鹽,大泡泡開始變小加入檸檬汁,待泡泡變成多又細小的泡泡時將糖分三次加入,打至提起會呈現直挺且尾端呈小勾狀。 4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內切拌方式混合均勻。 5. 在將做法4混合的蛋黃糊倒入蛋白霜裡切拌方式混合均勻為蛋糕糊。 6. 分離式外鍋底抹上奶油,噴少許的水。 7. 鬆餅糊可利用擠花袋或是大湯匙來緩緩倒入麵粉。 8. 在鬆餅糊上在噴些水,並蓋上上蓋,按下炊飯開關。 9. 開關跳起後,翻面後在噴點水,在按下炊飯開關。 10. 待開關跳起後,立即取出擺入喜愛的水果即可享用。 備註: ● 蛋白冰的在打發上較容易且快速,加鹽有利於蛋白打發和保持蛋白氣泡的穩定性,而檸檬汁則是可以讓打發的蛋白更細緻、穩固,且打發蛋白切記只能單一方向可避免消泡。 ● 麵粉過篩兩次可是麵糊更細避免不易攪拌過頭導致出筋,成品口感更細緻。 ● 如果想讓成品的高度能維持久一些,可加入約1小匙的泡打粉於蛋黃糊內。 ● 取1/3蛋白霜來混合蛋黃糊是為了讓兩邊的質地相近,減少攪拌的次數混合較容易。 ● 如果想要鬆餅厚度更高,可以大約按下開關約5分鐘時在,原鬆餅糊上方輕輕的疊上麵糊。 ● 此鬆餅麵糊非常輕盈,開關跳起後立即取出享用,狀態較輕盈漂亮,否則會回縮
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食譜-法式油封鴨佐無花果醬汁

法式油封鴨佐無花果醬汁

  • 2020-02-25 10:29:39

法國餐廳中的名菜佳餚,完全利用以橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆在鍋內,隔絕空氣使鴨肉在油中均勻的達到熟成,且在熟成後在以原油來靜置更能防止鴨肉裡的水份瞬間流失。而靜置後再次以燒炙方式料理表面使鴨皮酥脆,品嚐時在佐以無花果醬的甜鹹之間造就出味蕾不同的層次感。


食材:鴨胸、鹽、新鮮百里香、椰子油、無花果醬、IH電子鍋、平底鍋

食譜-巧克力布朗尼

巧克力布朗尼

  • 2021-07-20 16:05:42

巧克力布朗尼有多受歡迎呢?在美國甚至將12月8日訂為巧克力布朗尼日。關於布朗尼的來由有三種版本,一為某廚師不小心把融化的巧克力放在餅乾的麵團中,第二是有位婦人在製作巧克力蛋糕時,沒有加發粉,結果烤出來的成品意外濕潤綿密,第三是廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉不夠,沒想到口感還相當不錯…

不過史上真正第一次的巧克力布朗尼是出現在1893年芝加哥世界博覽會,美國社交名媛伯莎·帕爾默(Bertha Palmer)商請飯店主廚研發方便攜帶的甜點而得名,食譜作法則是出現在1897年的美國波士頓烹飪學校所出版的教科書上。

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食材:巧克力磚、無鹽奶油、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、鹽、無糖可可粉、咖啡粉、核桃、巧克力豆、香草精

食譜-麻油雞飯

麻油雞飯

  • 2016-07-29 14:00:43

冬天就是進補的季節,麻油雞是台灣的經典滋補聖品之一,不但可以煮成湯喝,還可以變化與米飯結合,做成類似油飯的麻油雞飯。麻油雞飯的重點在於不能太濕潤,米飯要充分裹著麻油,香Q的口感每口都有雞肉的香甜,是冬季不可缺的懶人聖品。

食材:去骨雞腿肉、白米、米酒、黑麻油、薑、鹽、炒鍋、分離式電鍋

食譜-日式啤酒雞肉飯

日式啤酒雞肉飯

  • 2016-08-09 17:47:40

日本非常流行的雞肉飯新吃法!把所有的食材都放進電鍋,最後把黑啤酒倒進去,以啤酒代替水煮飯。濃濃的黑麥酒香,烹煮過後香氣四溢,而啤酒特有的酵素使雞肉的肉質更加軟嫩多汁,米飯更加甘甜,是成熟大人的風味。


食材:白米、去骨雞腿肉、毛豆、黑麥啤酒、鹽、日式薄鹽醬油、分離式電鍋