鍋寶好食光｜食譜專欄好物市集，盡在鍋寶好食光

日式照燒雞腿飯+時蔬

2021-07-20 16:18:50

照燒醬（照り焼き）意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意，在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後，產生油潤的光澤，使其更具風味。照燒醬用途廣泛，任何肉類或魚肉都適用，市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購，然而製作照燒醬並不困難，自己調味還能隨個人喜好調整，更富變化。

食材：帶骨雞腿、花椰菜、櫛瓜、鹽巴少許、日式照燒醬、香油、米酒、黑糖、薑末

聖誕節限定！肉桂荳蔻花圈捲│鍋寶好食光

2021-12-22 10:16:08

食材：黑豆漿250 ml、速發酵母4公克、蜂蜜30公克、無鹽奶油40公克、全蛋1顆、蛋黃 1顆、荳蒄粉 5公克、高筋麵粉350公克、鹽 5公克餡料：無鹽奶油 60公克、黑糖 60公克、肉桂粉 30公克、荳蔻粉10公克裝飾：季節水果適量做法： 1.取一杯子加入黑豆漿與速發酵母和蜂蜜拌勻，待酵母產生活性約10分鐘。 2.無鹽奶油(融化)與全蛋、蛋黃、荳蒄粉、鹽拌勻後再將做法1分批加入麵粉裡。 3.以刮刀將液體與麵粉拌至無乾粉狀，麵糰成糰後裝袋冷藏發酵至兩倍大(時間約12~16時)。 4.將肉桂粉、荳蔻粉、無鹽奶油和黑糖混合為深棕色的糊狀物。 5.發酵好的麵糰排氣，桿開成厚約0.5公分的大長方形。 6.續鋪上餡料，四個邊留下0.5公分的邊框，並捲起。 7.縱向切成兩條，把麵團扭成一條長長的辮子，並將頭尾連接成一個圓。 8.將麵團放進氣炸烤箱中層，下層放進接油盤並噴上適量的水，選發酵模式30度50分鐘，讓麵糰發酵至1.5倍大，氣炸烤箱以上火下模式230度預熱5分鐘。 9.麵團刷上蛋液，放進氣炸烤箱以上下火模式145度約25分鐘。 Tips： ●添加蜂蜜可以使麵包更有香氣 ●調和好的酵母液，可以視麵粉吸水情況分批加入，才不會導致麵團過於濕黏 ●低溫發酵可以使麵糰不容易老化且風味較有層次感

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蒜苗鹹豬肉

2019-10-04 15:04:25

鹹豬肉無論炒蔥或蒜，都是超下飯的家常料理，於年節團圓的飯桌上，它是可登大雅之堂的大菜，更是下班後超適合配啤酒的下酒菜。使用氣炸鍋的強勁熱氣旋將豬肉的鹹香與蒜苗的香氣充分混合，做法變得超級簡單。

食材：鹹豬肉、洋蔥、蒜苗、辣椒、鍋寶氣炸鍋

奶油烤玉米

2019-11-07 16:46:17

烤玉米是一種知名台式夜市小吃，常使用珍珠玉米，以碳烤、石頭烤或後塗上醬汁製成。本食譜使用奶油、胡椒與鹽做為簡單的調味料，烘烤完可吃到玉米的香甜原味，不會被醬汁蓋過。使用氣炸鍋烘烤食材，強勁的熱氣流可使食材均勻熟透，使成品比普通烤箱烘烤得更完美。

食材：奶油、玉米、黑胡椒粒、鹽、鍋寶氣炸鍋、烘焙紙

義式香料烤時蔬

2019-11-07 17:22:42

要將蔬菜烤得焦糖化，金黃有光澤，還要保有其爽脆及水分，是門極深的功夫。相較於烤箱，氣炸鍋由於內部空間小，加熱速度快，可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱，烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料，保留時蔬的清爽鮮甜，直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃！只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內，還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間，一次烤好幾層，美味快速上「菜」。